[FR] Tarte aux Fruits Rouges / Berries tart – CookingWithAlia – Episode 675

Pour cette variation de recette avec la pâte sablée, nous allons préparer une tarte gourmande aux fruits rouges.
RECETTE: https://goo.gl/LCfYQT
pâte sablée RECETTE: https://goo.gl/HsmmMt

INGREDIENTS:
1 pâte sablée
400 grammes fruits rouges

Crème pâtissière:
300ml lait
3 jaunes d’oeuf
70 grammes sucre semoule
30 grammes maïzena
Zestes de deux citrons
Une pincée de sel
30 grammes de beurre

DIRECTIONS:
Etape 1: Foncer la pâte
1- Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte avec un rouleau de pâtisserie sur 2-3mm d’épaisseur.
2- Dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre, insérez votre pâte à tarte puis coupez l’excédent de pâte des bords.
3- Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4- Préchauffez votre four à 160°C. A l’aide d’une fourchette, piquez votre tarte, placez dessus un disque de papier sulfurisé et déposez dessus des pois chiches.
5- Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que votre pâte soient dorée.

Etape 2: Préparer la crème pâtissière
6- Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les zestes de citron. Placez sur feu moyen et portez à ébullition puis éteignez le feux et laissez infuser 10 minutes.
7- Dans un bol, placez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sel et mélangez avec un fouet jusqu’à ce que vous ayez une préparation légèrement mousseuse.
8- Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de grumeaux.
9- Versez dessus le lait chaud petit à petit tout en mélangeant.
10- Remettez le tout dans la casserole, placez-la sur feu moyen et cuisez tout remuant avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
11- Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
12- Placez la crème pâtissière dans un bol, recouvrez-la avec un film alimentaire directement au contact de la surface puis laissez refroidir.

Etape 3: Garnir la tarte
13- A l’aide d’un fouet, fouettez la crème pâtissière jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse, puis placez-la dans le fond de tarte et répartissez-la uniformément.
14- Déposez vos fruits rouges dessus. Servez frais.