Home » 2016 » June

Monthly Archives: June 2016

[ENG] Berber Vegetable Tagine / طاجين بالخضر – CookingWithAlia – Episode 442

Let's continue the La Maison Arabe dada series this Berber Vegetable Tagine, a staple dish in Moroccan cuisine! INGREDIENTS: Vegetables ½ onion 1 medium red-ripe tomato 1 small carrot 1 small turnip 1 small zucchini 1 small potato ½ red bell pepper 100 grams (3.5 oz.) green beans 2 small cauliflower florets A handful of green peas, shelled Marinade 1 teaspoon paprika 1 teaspoon ground ginger ½ teaspoon ground turmeric ¼ teaspoon ground cumin Salt and pepper, to taste 1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley 1 garlic clove, crushed 1 tablespoon vegetable oil 1 tablespoon olive oil 4 tablespoons water RECIPE: 1- Prepare the vegetables: - Onion: finely chop - Tomato: peel, seed, and finely chop - Carrot: peel, cut in half, slice each half lengthwise, remove and discard the core, then slice each quarter into medium strips - Turnip: peel, slice in half lengthwise, then slice into medium strips - Potato: peel and cut into quarters - Zucchini: trim ends and cut into quarters - Red bell pepper: trim ends, seed, and slice into medium strips - Green beans: trim ends and cut into medium strips 2- To make the spice marinade, combine all the marinade ingredients in a bowl and mix well. 3- Place the chopped onion and tomato in the tagine plate. Add 2 tablespoons of the spice marinade, mix, cover the tagine and cook on medium heat for 5 minutes until the onion and tomato melt into a thick sauce. 4- Nicely display the vegetables in the tagine, starting with the vegetables that take the longest to cook (carrot, turnip, potato) then leaving at the top the ones that take less time to cook (zucchini, cauliflower, red bell pepper, green beans, and green peas). 5- Pour the spice marinade all over the vegetables. 6- Cover the tagine and cook on medium heat for 45 minutes. From time to time check on the vegetables to make sure that there is enough liquid in the tagine. Add water if necessary, but only small amounts at a time. Also, occasionally, take some of the sauce in the tagine and baste it over the vegetables so that those placed on top absorb the marinade flavors. 7- Serve hot with crusty bread.

Read More »

Tex Mex Burgers Recipe | Episode 1068

These burgers are perfect for your next summertime get together! Thank you to Walmart for supporting and working with me on this recipe! http://www.walmart.com/store/finder To get this complete recipe with instructions and measurements, check out my website: http://www.LauraintheKitchen.com Instagram: http://www.instagram.com/mrsvitale Official Facebook Page: http://www.facebook.com/LauraintheKitchen Contact: Business@LauraintheKitchen.com Twitter: @Lauraskitchen

Read More »

[ARB] التكتوكة بالطماطم و الفلفل / Taktouka – Pepper & Tomato Dip – CookingWithAlia – Episode 440

اليوم نحضر التكتوكة المغربية بالطماطم و الفلفل الأخضرمع دادا رقية من المنزل العربي. الوصفة المكتوبة: http://goo.gl/vLLdq7 المكونات:  1 فلفل أخضر  1 طماطم حمراء ناضجة متوسطة الحجم  1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون  2 من فصوص الثوم المهروسة  ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (البابريكا)  ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون  فلفل حار حسب الذوق  ملح للتذوق تحضير الوصفة 1. قم بشواء الفلفل مباشرة على شعلة الموقد المنخفضة أو في الفرن على درجة حرارة 200 س. 2. بينما يتم شواء الفلفل الأخضر قم بتقشير الطماطم وتقطيعها الى قطع صغيرة. 3. ثم أحضر مقلاة وضع بها زيت الزيتون ثم قم بإضافة الطماطم المقطعة. و أتركها تطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الطماطم لينة. 4. قم بإضافة التوابل والثوم المهروس إلي الطماطم. ثم قم بتقلب ومزج المكونات جيدا . 5. وبمجرد أن يصبح الفلفل لين ومشوي بشكل لطيف، قم بوضعه في كيس من البلاستيك وأغلقه ثم أتركه يستريح لحوالي 5 دقائق. 6. بعد ذلك تستطيع تقشيرالفلفل والتخلص من البذور وقم بتقطيع الفلفل إلى شرائح رقيقة صغيرة. 7. قم بإضافة شرائح الفلفل المشوية إلى الطماطم. وقلب واخلط المكونات جيدا واستمر فى الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. 8. تقدم دافئة أو باردة مع الخبز.

Read More »

[ARABIC] بريوات بجبن الماعز / Cheese Stuffed Pastries – CookingWithAlia – Episode 436

فيديو جديد مع دادات المنزل العربي لتحضير بريوات بجبن الماعز. المكونات: الحشوة: · 200 جرام من جبن الماعز · ¼ بصله مقطعة تقطيع ناعما · 1 فص ثوم مهروس · 1 ملعقة كبيرة من ورق البقدونس المسطح مقطع · الملح والفلفل حسب الذوق مكونات أخرى · ورقة من معجنات الورقكة اء (يحل محلها الفيلو) · 1 صفار بيضة كبيرة · الزيت النباتي للقلي تحضير الوصفة 1-احضر وعاء كبير، وضع به جميع مكونات الحشو : جبن الماعز والبصل والثوم والبقدونس المقطع والملح والفلفل وقلب المكونات واخلطهم جيدا بالشوكة حتى تصبح ناعمة. 2- تشكيل المعجنات على النحو التالي. انظر أيضا الرسوم التوضيحية. تشكيل السيجار أ- ضع ورقة الوركاء على سطح مستو، قم بقطع ورقة الورقةالوركاء (أو الفيلو) إلى مربعات. ب- خذ ورقة وضع بها حواليى ملعقة كبيرة من الحشو على حافة المربع الأقرب إليك واترك مسافه حوالي 0.5 سم على طول حواف الجوانب. ج- اطوي حافة مربع ورقة الورقة على الحشوة. د- اثنى كل من الجانبين الأيسر والأيمن من الورقةورقة الوركاء اتجاه الوسط. د- لف واثنى الحافة بإحكام، كما لو كنت تلف السجادة. هـ- ثم ادهن الطرف بقليل من صفار البيض لتثبيت وقفل السيجار. تشكيل المثلثات / البروات أ- ضع الورقة على سطح مستو، ثم اقطع الورقة (أو الفيلو) إلى شرائح طويلة حوالي 5 سم بالعرض. ب- خذ شريط من الورقة وضع به حوالى ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة الشريط الأقرب لك. ج- اطوى لأسفل الزاوية اليسرى (الأقرب إليك) من الورقة على الحشوة، بمحاذاة وفوق الحافة اليمنى من الشريط وذلك من اجل إنشاء مثلث. د- الآن اقلب أسفل الزاوية اليمنى لأعلى حتى تهبط على الحافة اليسرى للشريط واستمرفى الثني بهذه الطريقة، اليسار واليمين، مع المحافظة على شكل مثلث، حتى تصل إلى نهاية شريط الورقة. هـ- ثم ادهن طرف المثلث بقليل من صفار البيض لتثبيت وقفل المثلث. 3- تستطع قليهم في حمام زيت ساخن حتى يصبح لون السيجار أو المثلثات ذهبيا ثم اخرجهم واستخدم منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. أو ادهنهم بخفة بالزبدة المذابة (أو زيت الزيتون) وقم بخبزهم في فرن ساخن على حرارة 180 مئوية لمدة 15دقيقة أو حتى يصبح لون السيجار أو المثلثات بنيا ذهبيا. 4- وقدم السيجار أو المثلثات فورا بينما لا تزال ساخنة ومقرمشة. شهية طيبة!

Read More »