Fennel and Shrimp Soup Part 2

Fennel and Shrimp Soup
6 small bowls
Easy
20 minutes
30 minutes
“1 tablespoon butter
1/4 teaspoon salt
200g medium shrimp, peeled
1 medium onion, chopped
3 fennel bulbs, chopped
1 medium potato, chopped
3 garlic cloves
Boiled water (enough to cover vegetables)
2 small zucchinis, coarsely grated
2 tablespoons chopped fresh parsley and cilantro
25g dried black mushrooms (rehydrated and finely chopped)
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
200 ml heavy cream
50g Edam cheese, grated”
“1- In a large pot over medium heat, melt the butter and add 1/4 teaspoon of salt.
2- Add the shrimp and sauté for 2–3 minutes until just cooked. Remove and set aside.
3- In the same pot, add the chopped onion, fennel, potato, and whole garlic cloves. Sauté until lightly golden and fragrant.
4- Pour in enough hot water to cover the vegetables. Let simmer for about 15 minutes, or until the vegetables are soft.
5. Use a hand blender (or regular blender) to blend the soup until smooth.
6. Add the grated zucchini, grated carrot , rehydrated black mushrooms, cooked shrimp, and chopped herbs (parsley and cilantro). Season with the salt and pepper.
7. Simmer for another 10 minutes. Add a little more water if the soup is too thick.
8. Pour in the heavy cream and stir well. Let it heat for 2 minutes.
9. Stir in the grated Edam cheese and mix until melted and creamy.
10. Serve hot, topped with extra grated cheese if desired. Enjoy-”

شوربة البسباس والروبيان
6 أطباق صغيرة
سهل
20 دقيقة
30 دقيقة
“1 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
200 غرام روبيان (كروفيت) مقشَّر
1 بصلة متوسطة، مفرومة
3 حبات بسباس، مقطعة
1 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة
3 فصوص ثوم
ماء مغلي (لتغطية الخضار)
2 قرع أخضر صغيرة، مبشورة
2 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومين
25 غرام فطر أسود مجفف (منقوع ومفروم ناعم)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
200 مل كريمة طبخ
50 غرام جبن إيدام مبشور”
“1- في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبوا الزبدة وأضيفوا ربع ملعقة صغيرة من الملح.
2- أضيفوا الروبيان وقلّبوه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى ينضج. ثم أخرجوه من القدر واتركوه جانبًا.
3- في نفس القدر، أضيفوا البصل المفروم، البسباس، البطاطس، وفصوص الثوم الكاملة. قلّبوا المكونات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا وتفوح رائحتها.
4- أضيفوا ماء ساخن حتى يغطي الخضار، واتركوه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات.
5- استخدموا الخلاط اليدوي (أو العادي) لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
6- أضيفوا القرع أخضر والجزر المبشور، الفطر الأسود المنقوع، الروبيان المطهو، والأعشاب المفرومة (البقدونس والكزبرة). تبّلوا بالملح والفلفل.
7- اتركوا الشوربة تغلي بهدوء لمدة 10 دقائق إضافية. أضيفوا قليلًا من الماء إذا أصبحت كثيفة جدًا.
8- أضيفوا كريمة الطبخ وحرّكوا جيدًا. اتركوها تسخن لمدة دقيقتين.
9- أضيفوا جبن الإيدام المبشور وحرّكوا حتى يذوب ويصبح القوام كريميًا.
10- قدّموا الشوربة ساخنة، ويمكنكم تزيينها بالمزيد من الجبن المبشور حسب الرغبة. بالصحة والعافية!