Breaking News
Home » 2017 » April

Monthly Archives: April 2017

[ENG] Samosa / الساموسا بالخضر – CookingWithAlia – Episode 483

You Like the Indian Cuisine? Then this series is for you! the "Indian series 2017"!!. Let's simplify the Indian cuisine for all the people watching us. Today, we are going to prepare Samosa. YUMMY! RECIPE: https://goo.gl/PlzfGK INGREDIENTS: For the dough: 200 grams flour 1/2 teaspoon Ajwain (bishop seeds) 25 ml vegetable oil Salt to taste Water as required For the filling: 2 tablespoons vegetable oil for the filling ½ teaspoon cumin seeds 2 green chili peppers, finely chopped Ginger-garlic paste ½ teaspoon turmeric powder 50 grams green peas 200 grams potatoes Salt to taste Cilantro, finely chopped Vegetable oil for frying Mint chutney Ingredients: 1 bunch of Mint leaves cleaned A small bunch of fresh cilantro, finely chopped 8 garlic cloves 3 nos Green chilies Fresh Lime juice from 1 lemon Salt to taste 2 tsp Sugar Little of water DIRECTIONS: Step 1: Preparing the dough 1- On a clean working table, place the flour, add Ajwain seeds, salt and oil. Gently combine all the ingredients. 2- Use your fingers to form a well in the center and add a bit of water in it, combine the flour and water together then keep adding the water little by little while kneading the dough until hard and smooth. 2- Wrap the dough with a plastic wrap and let it rest for 30 minutes. Step 2: Preparing the filling 1- Boil the potatoes in a large pot filled with water. Peel the skin and cut them into small cubes. 2- Finely chop the green chili peppers. Finely chop the cilantro. 3- Heat the oil in a medium pan on high heat. Add the cumin seeds and fry for 30 seconds while stirring with a wooden spoon. Add the green chili peppers and fry for 2 minutes. 4- Add the ginger-garlic paste, turmeric powder and green peas then mix the ingredients together and cook for 2 minutes. 5- Add boiled potatoes, lightly mash them with the wooden spoon and mix well to incorporate them. Add some salt and chopped cilantro then let it cook for 5 minutes. 6- Remove the pan from the heat and spread the mixture on a plate to cool down. Step 3: Filling and frying 1- Unwrap the dough, divide it into 4 small balls and roll them into elongated oval shape sheets, make sure that the thickness of the dough is thin. then cut them into halves. 2- Take one half, wet your fingers with water and run them on its edges. Fold the right arm at the center and join by the left arm overlapping their straight edges to form into a cone. 3- Fill with the potato mixture and press the edges together to seal. 4- Deep fry the samosas in hot oil until golden brown.Once done remove it from the oil and put on a paper towel. serve them while they are still hot! Step 4: Preparing Mint chutney 1- In a blender, add all the ingredients (cilantro, mint leaves, garlic, green chili, salt, sugar, fresh lemon juice and a little of water). Mix until you get fine paste. 2- Serve it beside the Samosa

Read More »

[ARB] طاجين الدجاج بالمانجو / Chicken Tagine with Caramelized Mango – CookingWithAlia – Episode 479

سلسلة مأكولات إكزوتيك سهلة لقد عادت! هيا نستكمل تحضير نكهات جديدة وفريدة مع الطاجين الاكزوتيك الدجاج بالمانجو المغربي. كما يمكنك استخدام الاجاص أو التفاح بدلا من المانجو! الوصفة: https://goo.gl/MQHJA3 المقادير: مقادير الدجاج: كيلوجرام دجاج 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة زبدة 2 بصل مبشور 2 من فصوص الثوم 2 من عيدان القرفة 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون قليل من الزعفران الملح والفلفل الأسود حسب الذوق حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة مقادير المانجو: 2 من المانجو 1/3 كوب عسل 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر للتقديم: خبز الخطوات: خطوة 1- إعداد المكونات 1- أولا قشر البصل ثم قطعه إلى نصفين وابشره باستخدام الفتحات الكبيرة في المبشرة. 2- ابشر فصوص الثوم. 3- قطع الدجاجة إلى نصفين وأزال الدهون الزائدة. الخطوة 2- طبخ الدجاج 4- في وعاء كبير، ضع الزيت النباتي و الزبدة على نار متوسطة الحرارة. 5- بمجرد أن يسخن الزيت، أضف البصل المبشور والثوم المبشور وقليل من الزعفران والبهارات (الزنجبيل المطحون والكركم والفلفل الأسود والملح، وعيدان القرفة). قلب واطهيهم لبضع دقائق. 6- أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وامزجهم جيدا. 7- غطي الوعاء واترك الدجاج حوالي 5 دقائق ليطهى مع البصل والبهارات إلى أن يتغير لونه. بهذه الطريقة يتم تأمين التوابل والنكهات في اللحم. 8- وبعد 5 دقائق، أضف الكزبرة الطازجة، أضف الماء إلى منتصف الدجاج. وزود درجة الحرارة، غطي الوعاء واتركه ليغلي. 9- وبعد 15 دقيقة من طبخ الدجاج، خفض الحرارة إلى متوسطة واطبخه لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى ينضج الدجاج. خطوة 3- تحضير المانجو 10- قشر المانجو وقطعها إلى شرائح كبيرة. 11- ضع حوالي 1 كوب من صوص الدجاج في مقلاة اخرى وضعها على نار متوسطة الحرارة. 12- أضف العسل والقرفة المطحونة. قلب واتركهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. 13- أضف قطع المانجو. 14- اطبخ قطع المانجو على إحدى جانبيها لبضع دقائق ثم اقلبها على الجانب الآخر لبضع دقائق اخرى حتى يصبح كلا الجانبين مثل الكراميل. 15- وأخيرا أضف ملعقة صغيرة من ماء الزهر واتركه لبضع دقائق ثم أطفئ النار. خطوة 4- تقديم الطاجين: 16- تأكد من أن طاجين الدجاج أصبح جاهزا، ينبغي أن يكون الدجاج لين ومطهى. تذوق الصوص وأضف التوابل وفقا لذلك. 17- لتقديم هذا الطاجين، أولا ضع الدجاج فى طبق، أضف اليه صوص الدجاج، ثم ضع فوقها كراميل المانجو. وبالتأكيد لا تنس أن تضيف بعض من صلصة العسل والمانجو اللذيذة. يزين بقليل من بذور السمسم، ويقدم مباشرة مع الخبز. شهية طيبة!

Read More »