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Monthly Archives: April 2018

[EN] Thyme Jben (Moroccan Fresh Cheese) / جبن بالزعتر – CookingWithAlia – Episode 661

Hello, today we are going to make Jben, Moroccan traditional cheese! Jben is just fantastic with some crackers and a drizzle of honey! Hmmm…. To die for! Bon appetit! RECIPE: INGREDIENTS: 1 litre (4 cups) milk 1 litre (4 cups) buttermilk (Lben) Pinch of salt, to taste 1/4 teaspoon dried thyme DIRECTIONS: 1- In a saucepan over medium heat, pour in the milk and bring it to a boiling point, then remove from heat. 2- Add salt, dried thyme by scraping it between the palms of your hands, and buttermilk. 3- Mix together and set aside for 1 hour until the milk-buttermilk mixture curdle. 4- In a bowl, place a cheese cloth over a strainer. 5- Pour the milk-buttermilk mixture into the bowl on the cheese cloth and let it drain. 6- Reserve for about 10 hours (or overnight) until the jben completely draines. 7- Remove the jben from the cheese cloth by turning it on a plate and reserve in the refrigerator until ready to serve.

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[FR] Brochettes de Poulet / Chicken skewers – CookingWithAlia – Episode 651

Bonjour, aujourd'hui nous allons faire des brochettes de poulet faciles et délicieuses. Une recette Rapide, savoureuse et saine! RECETTE: INGREDIENTS: 2 blancs de poulet, coupés en cubes 1/2 oignon, finement haché 3 gousses d'ail, hachées 1 cuillère à café moutarde Un petit bouquet de coriandre fraîche, haché finement 1 cuillère à soupe jus de citron 1 1/2 cuillère à café gingembre moulu 1/2 cuillère à café curcuma moulu 1 cuillère à café coriandre moulu 1/4 cuillère à café poivre, au goût 1/4 cuillère à café sel, au goût DIRECTIONS: Etape 1: Mariner le poulet 1- Dans un grand bol, placez les morceaux de blanc de poulet, puis ajoutez-y l'oignon, l'ail, la moutarde, la coriandre hachée, le jus de citron, le gingembre, le curcuma, la coriandre moulu, le poivre et le sel. 2- Mélangez le tout ensemble à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les morceaux de poulet soit complètement recouvert d'épices. 3- Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Etape 2: Griller le poulet 4- Dans des piques à brochettes, placez les morceaux de poulet mariné. Chaque brochette devrait avoir 4-5 pièces. 5- Faites chauffer une poêle grille sur feu moyen, puis faites-y cuire les brochettes de poulet de toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient cuites avec une couleur légèrement dorée. Servez chaud!

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[EN] Invisible Apples Cake / كعكة التفاح – CookingWithAlia – Episode 649

Today, we are making an apple pear invisible cake! This cake is so soft, fruity, and yummy! RECIPE: INGREDIENTS: 3 apples 3 pears 2 eggs 50 grams (1/4 cups) white granulated sugar 20 grams (1 1/2 tablespoon) butter, melted 100 milliliters (1/2 cup 2 tablespoons) milk 70 grams (1/2 cup 1/2 tablespoon) flour 1 1/2 teaspoon baking powder 1 teaspoon vanilla extract 1 teaspoon ground cinnamon 1/2 teaspoon ground ginger Pinch of salt DIRECTIONS: 1- Preheat your oven to 180°C / 360°F. 2- In a large bowl combine flour, baking powder, ground cinnamon, ground ginger, and a pinch of salt. Whisk! 3- In a separate bowl, place the eggs and sugar, and using a whisk, mix until you get a slightly foamy mixture and the sugar is completely dissolved. 4- Add the melted butter and milk and continue mixing until you have a smooth batter. 5- Combine the flour mix with the wet mix, and mix using a spatula. 6- Peel and slice the apples and pears into thin slices. Add them to the dough and mix until they are completely coated. 7- Butter a mold of 20 centimeter in diameter then sprinkle with flour. Pour in the apple pear mixture and pack well by pushing the top with a spatula. 8- Bake for about 40 minutes until the cake is done and has a beautiful deep golden brown color. Serve this cake warm or cold, dusted with powdered sugar.

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