La Perle Rose Videos My Preferred videos home
This simple Moroccan Ksra (or Kesra) features semolina and aniseed and is the ideal accompaniment to a Moroccan Tagine meal. Written recipe at http://www.thebreadkitchen.com/recipes/moroccan-ksra-recipe/ Edit
Home » Howto & Style » Cooking » Popular Moroccan Recipe » Moroccan Ksra Recipe in The Bread Kitchen
About laperlerose
Related Articles
Check Also
Tagine msellala in the making: rich flavor and all the Moroccan comfort you need
Chicken with Meslalla Olives 4 people 100 ml (1/4 cup) water 3 garlic cloves, grated A pinch of saffron 1 teaspoon smen (clarified butter) ½ teaspoon turmeric powder ½ teaspoon ground ginger ¼ teaspoon black pepper ¼ teaspoon salt 1 chicken, cut into 4 pieces 1 small bunch of coriander and parsley 1 onion, cut into small cubes ½ preserved lemon, cut into small cubes Water for cooking (as needed) 3 tablespoons olive oil 1 tomato, cut into small cubes 2 tablespoons chopped parsley 200 g (1¼ cups) pitted meslalla olives Note: The meslala olives are boiled in water with a piece of lemon for 10 minutes to remove bitterness. For garnish Preserved lemon peel Chopped parsley" "Step 1: Marinating the Chicken 1- In a pot, combine the water, grated garlic, smen (clarified butter), saffron, turmeric, ginger, black pepper, and salt. 2- Mix well until all the spices are fully incorporated. 3- Add the chicken pieces and rub them thoroughly with the marinade. Important: For the best flavor, marinate the chicken for at least 1 hour or overnight. 4- Place the pot over medium heat and cook for about 2 minutes. Step 2: Cooking the Chicken 1- Add the chopped onion, the bunch of coriander and parsley, and the preserved lemon. 2- Cover the pot and let the onions soften for about 10 minutes. 3- Turn the chicken pieces, then add the water and olive oil. 4- Cover and cook over medium heat for approximately 30 minutes, or until the chicken is tender. 5- Remove the chicken pieces from the pot and set them aside, reserving the cooking broth. Step 3: Preparing the Sauce 1- Add the chopped tomato, prepared meslala olives, and chopped parsley to the reserved broth. 2- Cook for 5 to 10 minutes, allowing the sauce to reduce slightly and the flavors to become more concentrated. 3- Return the chicken pieces to the pot and let them warm through in the sauce for about 5 minutes. Step 4: Serving and Garnishing 1- Arrange the chicken in a serving dish and spoon the sauce over it. 2- Garnish with chopped parsley and strips of preserved lemon peel. Serve hot with fresh bread." دجاج بالزيتون المسلالة 4 أشخاص 100 مل ماء 3 فصوص ثوم مبشورة القليل من الزعفران 1 ملعقة صغيرة سمن 1/2 ملعقة صغيرة كركم 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 دجاجة مقسمة إلى 4 قطع 1 ربطة صغيرة كزبرة وبقدونس 1 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة 1/2 ليمونة مصبرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ماء للطهي 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 200 غرام زيتون مسلالة ملاحظة: يُغلى زيتون المسلالة في الماء مع قطعة من الحامض لمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة. للتزيين قشرة الليمون المصبر بقدونس مفروم الخطوة 1: تتبيل الدجاج 1- في قدر، أضيفوا الماء، الثوم المبشور، السمن، الزعفران، الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والملح. 2- اخلطوا المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل بالكامل. 3- أضيفوا قطع الدجاج وافركوها جيدًا بالتتبيلة حتى تتشرب جميع النكهات. ملاحظة مهمة: للحصول على أفضل نكهة، يُنصح بتتبيل الدجاج لمدة ساعة واحدة على الأقل. ولنتيجة أفضل، يُفضل تركه يتبل طوال الليل في الثلاجة. 4- ضعوا القدر على نار متوسطة واتركوه لمدة دقيقتين تقريبًا. الخطوة 2: طهي الدجاج 1- أضيفوا البصل المفروم، باقة الكزبرة والبقدونس، والحامض المصير. 2- غطوا القدر واتركوا البصل يذبل لمدة 10 دقائق تقريبًا. 3- اقلبوا قطع الدجاج، ثم أضيفوا الماء وزيت الزيتون. 4- غطوا القدر واتركوا الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح طريًا. 5- أخرجوا قطع الدجاج من القدر واتركوها جانبًا مع الاحتفاظ بمرق الطهي. الخطوة 3: تحضير الصلصة ملاحظة مهمة: قبل استعمال زيتون المسلالة، يجب نزع النوى منه وغليه لمدة 10 دقائق في الماء مع قطعة صغيرة من الحامض للتقليل من مرارته، ثم يُصفى جيدًا قبل إضافته إلى الصلصة. 1- أضيفوا الطماطم المفرومة، زيتون المسلالة المحضر، والبقدونس المفروم إلى مرق الطهي. 2- اتركوا الخليط يطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتتركز النكهات. 3- أعيدوا قطع الدجاج إلى القدر واتركوها تسخن في الصلصة لمدة 5 دقائق تقريبًا. الخطوة 4: التقديم والتزيين 1- رتبوا الدجاج في طبق التقديم واسكبوا الصلصة فوقه. 2- زينوا الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح قشر الحامض المصير. 3- يُقدم ساخنًا مع الخبز. 5