Home » 2018 » June

Monthly Archives: June 2018

[FR] Tarte aux Fruits Rouges / Berries tart – CookingWithAlia – Episode 675

Pour cette variation de recette avec la pâte sablée, nous allons préparer une tarte gourmande aux fruits rouges. RECETTE: https://goo.gl/LCfYQT pâte sablée RECETTE: https://goo.gl/HsmmMt INGREDIENTS: 1 pâte sablée 400 grammes fruits rouges Crème pâtissière: 300ml lait 3 jaunes d'oeuf 70 grammes sucre semoule 30 grammes maïzena Zestes de deux citrons Une pincée de sel 30 grammes de beurre DIRECTIONS: Etape 1: Foncer la pâte 1- Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte avec un rouleau de pâtisserie sur 2-3mm d'épaisseur. 2- Dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre, insérez votre pâte à tarte puis coupez l'excédent de pâte des bords. 3- Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. 4- Préchauffez votre four à 160°C. A l'aide d'une fourchette, piquez votre tarte, placez dessus un disque de papier sulfurisé et déposez dessus des pois chiches. 5- Enfournez pour environ 25 minutes jusqu'à ce que votre pâte soient dorée. Etape 2: Préparer la crème pâtissière 6- Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les zestes de citron. Placez sur feu moyen et portez à ébullition puis éteignez le feux et laissez infuser 10 minutes. 7- Dans un bol, placez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que vous ayez une préparation légèrement mousseuse. 8- Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de grumeaux. 9- Versez dessus le lait chaud petit à petit tout en mélangeant. 10- Remettez le tout dans la casserole, placez-la sur feu moyen et cuisez tout remuant avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. 11- Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. 12- Placez la crème pâtissière dans un bol, recouvrez-la avec un film alimentaire directement au contact de la surface puis laissez refroidir. Etape 3: Garnir la tarte 13- A l'aide d'un fouet, fouettez la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle ait une texture lisse, puis placez-la dans le fond de tarte et répartissez-la uniformément. 14- Déposez vos fruits rouges dessus. Servez frais.

Read More »

[ENG] Smiling face sable with jam / صابلي بالمربى – CookingWithAlia – Episode 673

Recette sur le site: https://www.cookingwithalia.com/673-smiling-face-sablee-with-jam/ INGREDIENTS: Sablee dough (Sable dough video: https://www.youtube.com/watch?v=K18i1SdavwI) 150 grams jam of your choice STEPS: 1- Preheat your oven to 170 ° C. On a sheet of parchment paper, spread your dough with a dough roll about 2-3mm thick. 2- Using a 8cm diameter mold in the shape of a face, cut dough circles, and using a simple cookie cutter, cut the same quantity of dough discs. (For faces, we can cut the eyes with a round cookie cutter and with a knife we ​​cut the mouth). Place on a plate. 4- Bake for about 15 minutes until your dough is golden brown. 5- Let the sablee cool down. Place jam in the center of a biscuit without holes, then place the smiling face biscuit on top and press lightly to spread the jam and paste the two cookies.

Read More »

[EN] Sablee Dough /عجينة الصابلي – CookingWithAlia – Episode 672

Today, we are making one of the basics of pastry, la pate sablee or shortcrust pastry, to use for cookies or pies! RECIPE: https://goo.gl/vcNXhB INGREDIENTS: 150 grams butter, at room temperature 90 grams icing sugar 30 grams almond powder 1 egg, at room temperature A pinch of salt 1 teaspoon vanilla sugar 300 grams flour DIRECTIONS: 1- In a bowl, place the butter, icing sugar, almond powder, vanilla sugar and salt, using a spatula, mix everything together. 2- Add the egg and mix to incorporate until you have a homogeneous mixture. 3- Add the flour and mix just enough to obtain a smooth paste. 4- Cover the paste with plastic wrap and reserve for 1 hour in the refrigerator before using.

Read More »

[FR] Pâte Sablée / Sablee Dough – CookingWithAlia – Episode 672

Aujourd’hui, je vous propose une des recettes de base de la pâtisserie, la pâte sablée, une recette friable à souhait, a utiliser en biscuit ou pour vos tartes! RECETTE: https://goo.gl/tuSd4r INGREDIENTS: 150 grammes beurre, pommade 90 grammes sucre glace 30 grammes poudre d'amandes 1 œuf, à température ambiante Une petite pincée de sel 1 cuillère à café sucre vanillé 300 grammes farine DIRECTIONS: 1- Dans un bol, placez le beurre et ajoutez-y le sucre glace, la poudre d'amandes, le sucre vanillé et le sel. A l'aide d'une maryse, mélangez le tout ensemble. 2- Ajoutez l'oeuf et mélangez pour l'incorporer jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène. 3- Ajoutez la farine et mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène. 4- Recouvrez la pâte de film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur avant d'utiliser.

Read More »