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Monthly Archives: October 2017

[FR] Krachel, Brioche Marocaine / Krachel, Moroccan Sweet Rolls – CookingWithAlia – Episode 486

[FR] Krachel, Brioche Marocaine / Krachel, Moroccan Sweet Rolls – CookingWithAlia – Episode 486

Krachel sont de délicieux rouleaux marocains aromatisés au sésame et aux graines d'anis. Leur odeur me ramène à mes jours d'enfance, quand ma grand-mère prenait une Krichla fraîchement cuite au four, la coupe en deux, y met du beurre et m'appelle pour me faire savoir qu'elle était prête! La première bouchée était tout simplement céleste. Ces petits pains sont la collation parfaite pour un thé de l'après-midi! RECETTE: https://goo.gl/qrcVec INGREDIENTS: Ingrédients de la pâte: 30 grammes de sésame 1 cuillère à soupe d'anis vert 500 grammes de farine blanche 120 grammes de sucre blanc granulé 100 millilitres d'huile végétale 2 cuillères à café de levure chimique 1 cuillère à soupe de levure sèche 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger 200 millilitres de lait tiède 1 cuillère à café de sel 2 grands œufs Autres ingrédients: 1 oeuf 1 cuillère à soupe de sésame DIRECTIONS: Étape 1: Préparer des ingrédients 1- Dans une poêle sur feu moyen, torréfiez les graines de sésame pendant environ 3 minutes tout en remuant constamment, puis placez-les dans un bol pour une utilisation ultérieure. 2- Toujours sur feu moyen, torréfiez l'anis vert dans la poêle pendant environ 3 minutes tout en remuant constamment. Ensuite, placez-le dans un bol pour une utilisation ultérieure. Étape 2: Préparer la pâte 3- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients: farine, sucre, sésame, anis vert, huile végétale, levure chimique, levure sèche, eau de fleur d'oranger, lait et sel. Ensuite, ajoutez 2 oeufs. 4- Mélangez délicatement tous les ingrédients à la main jusqu'à ce que vous obteniez une pâte collante. 5- Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail. Transférez dessus la pâte et pétrissez avec la paume de vos mains. Vous pouvez utiliser une machine à pétrir. 6- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et qui soit légèrement collante. 7- Placez la pâte dans un bol, saupoudrez un peu de farine sur le dessus et recouvrez-la avec un torchon propre. Laissez pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud, vous allez remarquer que la pâte double de volume. 8- A l'aide de votre poing, poussez la pâte vers le bas pour enlever toutes les bulles de gaz. 9- Coupez un peu de pâte et roulez-la rapidement entre une surface plane et la paume de votre main pendant une minute pour créer une forme ronde. Les boules de pâte devraient être de la taille d'une balle de tennis. 10- Placez les boules de pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les avec un torchon propre. Laissez pousser pendant 1 heure pour que la pâte augmente le volume. Étape 3: Cuire et déguster 11- Après 1 heure de pousse, battez un œuf et brossez-en les boules de pâte du haut et des côtés. Saupoudrez des graines de sésame sur le dessus de chaque pain. 12- Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les krachel aient une belle couleur brune foncée. 13- Placez-les dans une assiettes et appréciez!

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[EN] Krachel, Moroccan Sweet Rolls / القراشل، لفات مغربية حلوة – CookingWithAlia – Episode 486

[EN] Krachel, Moroccan Sweet Rolls / القراشل، لفات مغربية حلوة – CookingWithAlia – Episode 486

Krachel are delicious Moroccan sweet rolls flavored with sesame and anise seeds. Their smell takes me back to my childhood days, when my grandmother used to take a freshly baked Krichla right out of the oven, cut it in half, put some butter in it, and call my name to let me know they were ready! The first bite was just heavenly. These sweet rolls are the perfect snack for an afternoon tea! RECIPE: https://goo.gl/5snXTr INGREDIENTS: Dough Ingredients: 30 grams (1 oz.) sesame seeds 1 tablespoon anise seeds 500 grams (4 cups) all-purpose white flour 120 grams (1/2 cup 2 tablespoons) granulated white sugar 100 millilitres vegetable oil 2 teaspoons baking powder 1 tablespoon dry yeast 1 teaspoon orange blossom water 200 millilitres lukewarm milk 1 teaspoon salt 2 large eggs Other Ingredients: 1 egg 1 tablespoon sesame seeds DIRECTIONS: Step1: Prepare Ingredients 1- On a flat pan over medium heat, roast the sesame seeds for around 3 minutes while stirring constantly then place in a bowl for later use. 2- Still on medium heat, roast the anise seeds on the pan for around 3 minutes while stirring constantly. Then place in a bowl for later use. Step 2: Make the Dough 3- In large bowl, combine all the ingredients: flour, sugar, roasted sesame seeds, roasted anise seeds, vegetable oil, baking powder, dry yeast, orange blossom water, milk, and salt. Then add 2 eggs. 4- Gently mix all the ingredients by hand until you get a sticky dough. 5- Sprinkle a little bit of flour on your workstation. Transfer the dough and knead it with the palm of your hands. You can use a kneading machine. 6- Knead the dough for about 10 minutes or until you get a smooth malleable dough that is a little bit sticky. 7- Place the dough in a bowl, sprinkle a bit of flour on top, and cover with a clean cloth. Let it rest for 1 hour in a warm place, you will notice that the dough doubles in volume. 8- Using your fist, push the dough down to remove all the gas bubbles. 9- Cut a little bit of dough and roll it quickly between a flat surface and the palm of your hand for a minute to create a round shape. The dough balls should be the size of a tennis ball. 10- Place the dough balls in a baking pan covered with parchment paper and cover the dough balls with a clean cloth and let rest for 1 hour for the dough to gain more volume. Step 3: Bake, Plate, and Enjoy 11- After 1 hour, beat one egg and brush the buns from the top and sides. Sprinkle some sesame seeds on top of each bun. 12- Bake in a preheated oven at 200°C / 390°F for around 20 minutes or until the buns have a beautiful deep brown color. 13- Plate and enjoy.

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Swiss Cake Roll Recipe – Kiwi and Chocolate Chips

Swiss Cake Roll Recipe – Kiwi and Chocolate Chips

Ingredients for Cake Roll 4 eggs 1 cup sugar 4 tablespoons vegetable oil 100gram spinach 1 cup + 1 tablespoon flour 1tsp baking powder 2tsp of vanilla powder Ingredients for Vanilla Cream 2,5cups of milk 4 tablespoons sugar 2 tablespoons flour 2 tablespoons cornstarch 2tsp of vanilla powder 1 egg yolk For Decorate Caster sugar kiwi Chocolate Drops

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[ARB] معقودة / Maakouda – CookingWithAlia – Episode 599

[ARB] معقودة / Maakouda – CookingWithAlia – Episode 599

أهلا بالوصفات الشهية! المعقودة هي واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية في الشوارع المغربية. وهي فطائر البطاطس الطرية التي يمكن تقديمها كما هي أو في ساندويتش. أفضل ساندويتش نباتي على الإطلاق. جربوها واخبروني ما رأيكم!! الوصفة: https://goo.gl/L7fgXz المقادير: 4 بطاطس متوسطة (800 غرام) ملح، حسب الذوق 1 فص ثوم، مفروم 1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم ناعما 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار ماء مقادير القلي 2 بيض 60 غرام دقيق أبيض زيت نباتي مقادير السندويش نصف خبزة صلصة كاتشب أو صلصة الهريسة الحارة أوراق الخس شرائح الطماطم الخطوات: الخطوة 1: إعداد وتشكيل فطائر البطاطس 1- قشر البطاطس وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. 2- ضع البطاطس في قدر، وغطها بالماء البارد، وأضف الملح. غط الوعاء ودع الماء يغلي فوق حرارة عالية-متوسطة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطه البطاطس لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ناضجة. 3 - صفي البطاطس من الماء ثم ضعها في وعاء. باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، اهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة. 4- أضف الثوم، والبقدونس، والفلفل الحلو، والفلفل الحار. امزج الكل بشكل جيد. 5- قم بتذوق مزيج البطاطس واضبط التوابل وفقا لذلك، بما في ذلك الملح. 6- قم بتشكيل مزيج البطاطس إلى فطائر صغيرة من 5 سنتيم في القطر. الخطوة 2: اقلي فطائر البطاطس 7- في وعاء، ضع البيض واخفقه بشوكة. 8- على نار متوسطة، صب الزيت بسخاء لتغطية أسفل مقلاة. 9- اغطس فطائر البطاطس في خليط البيض، ثم قم بتغطية الفطائر بالدقيق من الجانبين. 10- عندما يسخن الزيت، أضف فطائر البطاطس ثم اقلي كل جانب لبضع دقائق على نار متوسطة حتى يصبح اللون بنيا ذهبيا. اقلب الفطائر برفق. 11- بمجرد الانتهاء، أزل المعقودة من الزيت وضعها على طبق بمنشفة ورقية لامتصاص الزيوت الزائدة. الخطوة 3: اعداد ساندويش معقودة (اختياري) 12- استخدم نصف خبزة ادهنها، بالكتشاب أو صلصة الهريسة الحارة، واملئها بالخس، والمعقودة، وشرائح الطماطم.

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[ENG] Maakouda / معقودة – CookingWithAlia – Episode 599

[ENG] Maakouda / معقودة – CookingWithAlia – Episode 599

Hello deliciousness! Maakouda is one of the most popular street food items in Morocco! these are soft potato patties that can be served as it or in a sandwich. Best vegetarian sandwich ever. Try it and let me know what you think!! RECIPE: https://goo.gl/uUBJwW INGREDIENTS: 4 medium potatoes (800 grams / 1.8 pounds) Salt, to taste 1 garlic clove, grated 1 tablespoon finely chopped fresh flat-leaf parsley 1/2 teaspoon ground paprika 1/4 teaspoon chilli powder Water Frying Ingredients 2 eggs 60 grams (1/2 cup) white all-purpose flour Vegetable oil Sandwich Ingredients (optional) Half a baguette Ketchup or spicy harissa sauce Some lettuce Tomato slices DIRECTIONS: Step 1 : Prepare and Shape Potato Patties 1- Peel the potatoes, slice them, and cut them into small chunks. 2- Place the potatoes in a pot, cover them with cold water, and add a pinch of salt. Place the pot over medium-high heat, cover it, and bring the water to a boiling point. Reduce the heat to medium and cook the potatoes for around 20 minutes until they become soft. 3- Drain the potatoes in a strainer and place them in a bowl. Using a wooden spoon, mash the potatoes until smooth. 4- Add the garlic, parsley, paprika, and chili powder. Mix until well combined. 5- Taste the potato mix and adjust the spices accordingly, including salt. 6- Shape the potato mix into small patties of 5 centimeter / 2 inches in diametre. Step 2 : Fry Potato Patties 7- In a bowl, beat the eggs using a fork. 8- Place a skillet over medium heat and pour some oil on it to deep fry the Maakouda. 9- Dip the potato patties in the beaten eggs, then lightly cover the patties with flour, from both sides. 10- Once the oil is hot, add the potato patties and fry on a medium heat for a few minutes on each side until they become deep golden brown. Be gentle when turning the patties. 11- Once done, remove the Maakouda from the oil and place them on a plate with paper towel to absorb excess oil. Step 3 : Make the Maakouda Sandwich (optional) 12- Use half a baguette, spread with some ketchup or spicy harissa sauce, and garnish with lettuce, maakouda, and tomato slices.

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[FR] Maakouda – CookingWithAlia – Episode 599

[FR] Maakouda – CookingWithAlia – Episode 599

Bonjour délice! Maakouda est l'un des aliments de rue les plus populaires au Maroc! ce sont des galettes de patates douces qui peuvent être servies comme ça ou dans un sandwich. Meilleur sandwich végétarien jamais. Essayez-le et laissez-moi savoir ce que vous en pensez !! RECETTE: https://goo.gl/A4hAHh INGREDIENTS: 4 pommes de terre moyennes (800 grammes) Sel, selon le goût 1 gousse d'ail, râpée 1 cuillère à soupe de persil finement haché 1/2 cuillère à café de paprika moulu 1/4 cuillère à café de piment moulu Eau Ingrédients de friture 2 oeufs 60 grammes de farine blanche Huile végétale Ingrédients du sandwich (facultatif) Une demi baguette Sauce ketchup ou sauce piquante Feuilles de laitue Tranches de tomates DIRECTIONS: Etape 1: Préparer et former les galettes de pomme de terre 1- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. 2- Placez les morceaux de pomme de terre dans une casserole, recouvrez-les avec de l'eau froide et ajoutez-y une pincée de sel. Placez la casserole sur feu moyen-élevé, recouvrez-le et portez l'eau à ébullition. Réduisez le feu à feu moyen et faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 3- Egouttez les pommes de terre dans une passoire et placez-les dans un bol. A l'aide d'une grande cuillère en bois, écrasez les pommes de terre jusqu'à ce que vous ayez une texture lisse. 4- Ajoutez l'ail, le persil, le paprika et le piment. Mélangez ensemble. 5- Goûtez le mélange de pommes de terre et ajustez les épices selon vos préférences, incluant le sel. 6- Formez le mélange de pommes de terre en petites galettes de 5 centimètres de diamètre. Etape 2: Frire les galettes de pomme de terre 7- Placez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette. 8- Dans une poêle sur feu moyen, versez de l'huile pour couvrir généreusement son fond. 9- Trempez les galettes de pommes de terre dans le mélange d'oeufs, puis recouvrez-les légèrement avec de la farine des deux côtés. 10- Une fois l'huile est chaude, faites-y frire les galettes de pommes de terre pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorées. Retournez délicatement les galettes lors de la cuisson. 11- Une fois cuite, retirez les Maakoudas de l'huile et placez-les sur une assiette avec une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile. Etape 3: Préparer le sandwich de Maakouda (facultatif) 12- Utilisez une demi-baguette, tartinez-la de ketchup ou sauce piquante, et garnissez de feuilles de laitue, maakouda et de tranches de tomate.

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[ARB] مأكولات إكزوتيك سهله / Easy Exotic Series – CookingWithAlia

[ARB] مأكولات إكزوتيك سهله / Easy Exotic Series – CookingWithAlia

ولأن كل ما يحيط بنا أصبح غريبا جدا لذلك سنحضر وصفات غريبة بطريقة سهلة. شاهد أفضل سلسلة على الإطلاق "مأكولات إكزوتيك سهلة" 0:37 عصير المانجو والفراوله / Mango Strawberry Smoothie (الوصفة: https://goo.gl/UuYKRb ) 2:46 عصير الموز وفاكهة التنين / Banana Dragon Fruit Smoothie (الوصفة: https://goo.gl/eqOY2L ) 4:41 المهلبية بصلصة الفاكهة / Mhallabia with exotic fruit sauce ( الوصفة: https://goo.gl/f7xyRi ) 9:12 موز بكاراميل جوز الهند/ Banana with Coconut Caramel (الوصفة: https://goo.gl/1n8Xwb ) 11:03 طاجين الدجاج بالمانجو / Chicken Tagine with Caramelized Mango ( الوصفة: https://goo.gl/MQHJA3 ) 14:54 الأرز بالأناناس / Pineapple fried rice (الوصفة: https://goo.gl/EbOK00 )

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