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[FR] Flan Caramel / Caramel Custard – CookingWithAlia – Episode 663

Bonjour! Aujourd’hui, nous allons preparer l’un de mes desserts préférés: le Flan!
RECETTE: https://goo.gl/qQ8VB4

INGREDIENTS:
Flan:
500 ml de lait
1/2 boîte (200 grammes) de lait concentré sucré
3 oeufs
Le zeste d’une orange
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Caramel:
200 grammes de sucre granulé

Autre:
Eau bouillante

DIRECTIONS:
Etape 1: Préparer le caramel
1- Dans une poêle sur feu moyen, placez le sucre.
2- Laissez cuire le sucre jusqu’à ce que vous ayez un caramel liquide d’une couleur légèrement brune. Me le remuez pas au début, le sucre va fondre tout seul jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Veillez à ce que la couleur du caramel ne soit pas trop sombre sinon votre caramel sera brûlé.
3- Versez le caramel dans un moule et répartissez-le uniformément pour couvrir tout le fond du moule.

Etape 2: Préparer le flan
4- Préchauffez votre four à 180 ° C. Dans la même casserole ou vous avez préparez le caramel, versez le lait puis placez la sur feu moyen, portez le lait à ébullition.
5- Dans un bol, placez les oeufs, les zestes d’orange, l’extrait de vanille et le sel et à l’aide d’un fouet mélangez ensemble.
6- Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez à nouveau.
7- Ajoutez le lait chaud au bol tout en remuant jusqu’à ce que vous ayez un mélange homogène.
8- Versez la préparation dans le moule sur le caramel.

Etape 3: Cuire le flan
9- Placez le moule contenant le flan dans un moule plus grand et placez-les dans le four chaud.
10- Versez de l’eau bouillante dans le grand moule jusqu’à la moitié de la hauteur du moule contenant le flan.
11- Cuisez le flan pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il ait une surface dorée tout en restant tremblotant au centre, mais si vous y insérez un couteau, il sortira propre.
12- Retirez du four, puis le flan de l’eau chaude et laissez reposer à température ambiante.
13- Placez le flan dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
14- Au moment de servir, insérez un couteau fin dans les bords du moule et séparez le flan des côtés du moule puis placez une assiette sur le dessus du moule et retournez le flan.
15- Retirez délicatement le moule et servez.

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RECIPE: https://www.cookingwithalia.com/771-vegetable-cigars/ INGREDIENTS: 500 grams (17.64 OZ) warka dough (Phyllo dough or spring roll wrappers) 3 medium leeks, chopped 3 medium carrots, peeled and grated 3 medium zucchinis, grated 100 grams (0.2 pound) black mushrooms, soaked in hot water then roughly chopped 1/2 preserved lemon, finely chopped 80 grams (0.2 pound) pitted green olives, chopped 2 tablespoons finely chopped fresh parsley and cilantro 2 tablespoons olive oil Salt and pepper, to taste 1 teaspoon ground ginger 1 teaspoon ground paprika 100 grams (0.2 pound) grated cheese 2 tablespoons all purpose flour 3 tablespoons water 50 grams (0.1 pound) melted butter DIRECTIONS: Step 1: Prepare the filling 1- Heat the olive oil in a frying pan over medium heat. Add the leeks and cook for 3 minutes while stirring regularly with a spatula. 2- While stirring the mixture, add one by one: black mushrooms, carrots, zucchini, green olives, lemon, parsley and cilantro, and all the spices. Cook for 5 minutes until the vegetables are done.  3- Turn off the heat, then add the cheese and mix. Let the filling cool down. Step 2: Shape the cigars 4- Using scissors, remove the edges of the warka sheets. 5- On top of one warka sheet, place about a tablespoon of the filling onto the edge closest to you, leaving about 0.5 cm (1/4-inch) border along the sides. 6- Fold in the warka dough edge closest to you over the filling. 7- Fold in the left and right sides of the warka towards the center. 8- Roll up the edge tightly, as if you were rolling a carpet. 9- In a bowl, mix together the flour and water then use the mixture to brush the tip of the warka and secure the cigar. Step 3: Cook the cigars 10- Place the cigars in a baking pan covered with parchment paper, then brush them with melted butter. 11- Bake the cigars in a preheated oven at 180°C/356 F for 30 minutes until they become deep golden brown. Serve right away.

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