Home » Howto & Style » [ARB] البيني / Beignets – CookingWithAlia – Episode 589

[ARB] البيني / Beignets – CookingWithAlia – Episode 589

اليوم سنبدأ سلسلة جديدة “مأكولات الشوارع المغربية” مع وصفة البيني اللذيذ. طري جدا ورقيق جدا.
الوصفة: https://goo.gl/eYyrBG

المقادير:
2 ملعقة صغيرة (7 غرام) خميرة جافة
50 غرام سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
180 مللتر ماء دافئ
50 مليلتر حليب دافئ
1 بيضة كبيرة
440 + 180 غرام دقيق أبيض
3 ملاعق كبيرة زبدة، لينة
زيت نباتي للقلي
سكر للتزيين
مربى من اختيارك
سكر ناعم

الخطوات:
الخطوة 1: قم بتحضير العجين
1- في وعاء كبير، اجمع بين الخميرة، والسكر، والماء الدافئ.
2- باستخدام خفاق، اخلط حتى تذوب الخميرة. دعه لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفا وتتشكل فقاعات على السطح.
3- أضف الملح والبيض واخلط إلى أن يمزج جيدا ثم أضف الحليب.
4- في وعاء كبير أخر ضع 440 غرام دقيق، شكل فجوة في الوسط ثم أضف الخليط السائل، اخلط المزيج باليد إلى أن تحصل على عجين لصق.
5- أضف الزبدة واستمر بالمزج حتى يندمج كليا.
6- أضف الدقيق المتبقي شيأ فشيأ وادلك الى أن تحصل على عجين رطب.
7- انقل العجين إلى سطح مستو وادلكه حتى تحصل على عجين متماسك غير لصق.
8- رش القليل من الطحين في وعاء ثم ضع العجين في. غط الوعاء بلفاف بلاستيكي ودعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمه.
9- انزع اللفاف البلاستيكي ثم اضغط بقبضتك على العجين لازالة فقاعات الهواء.

الخطوة 2 : شكل البيني
10- رش بعض الدقيق على طاولتك، ضع العجين بها ورش القليل من الدقيق فوقها.
11- ادلك العجين إلى نصف سنتيمتر في السمك.
12- باستخدام قطاعة الكعك متوسطة الحجم، قم بتشكيل الكعك على شكل دائرة، ثم باستخدام قطاعة الكعك صغيرة الحجم شكل فتحة صغيرة داخلها.
13- ضع البيني على صينية مغطاة بورق الزبدة، وضع القطع الصغيرة في صينية أخرى.
14- أزل العجين الزائد ولف مرة أخرى لتشكيل المزيد من البيني.
15- غط العجين بمنشفة ودعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يزداد حجم البيني.

الخطوة 3 : اقلي البيني
16- في مقلاة متوسطة قم بتسخين الزيت على نار متوسطة-هادئة واقلي البيني على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني ذهبي.
17- ضع البيني على منشفة ورقية حتى يشرب الزيت الزائد ثم اغطسها في السكر من كلا الجانبين.
18- قدمها على الفور.

الخطوة 4: إعداد البيني المستدير
19- في الزيت الذي لا يزال ساخنا، اقلي البيني المستدير على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني ذهبي.
20- ضع البيني المستدير على منشفة ورقية حتى يشرب الزيوت الزائدة.
21- قطع البيني في الوسط وملء بالمربى، المفضل لدي هو مربى الفراولة. رش بالسكر الناعم على القمة وقدمه على الفور.
شهية جيدة!

About laperlerose

Check Also

Vegetable Cigars / سيكار بالخضر – CookingWithAlia – Episode 771

RECIPE: https://www.cookingwithalia.com/771-vegetable-cigars/ INGREDIENTS: 500 grams (17.64 OZ) warka dough (Phyllo dough or spring roll wrappers) 3 medium leeks, chopped 3 medium carrots, peeled and grated 3 medium zucchinis, grated 100 grams (0.2 pound) black mushrooms, soaked in hot water then roughly chopped 1/2 preserved lemon, finely chopped 80 grams (0.2 pound) pitted green olives, chopped 2 tablespoons finely chopped fresh parsley and cilantro 2 tablespoons olive oil Salt and pepper, to taste 1 teaspoon ground ginger 1 teaspoon ground paprika 100 grams (0.2 pound) grated cheese 2 tablespoons all purpose flour 3 tablespoons water 50 grams (0.1 pound) melted butter DIRECTIONS: Step 1: Prepare the filling 1- Heat the olive oil in a frying pan over medium heat. Add the leeks and cook for 3 minutes while stirring regularly with a spatula. 2- While stirring the mixture, add one by one: black mushrooms, carrots, zucchini, green olives, lemon, parsley and cilantro, and all the spices. Cook for 5 minutes until the vegetables are done.  3- Turn off the heat, then add the cheese and mix. Let the filling cool down. Step 2: Shape the cigars 4- Using scissors, remove the edges of the warka sheets. 5- On top of one warka sheet, place about a tablespoon of the filling onto the edge closest to you, leaving about 0.5 cm (1/4-inch) border along the sides. 6- Fold in the warka dough edge closest to you over the filling. 7- Fold in the left and right sides of the warka towards the center. 8- Roll up the edge tightly, as if you were rolling a carpet. 9- In a bowl, mix together the flour and water then use the mixture to brush the tip of the warka and secure the cigar. Step 3: Cook the cigars 10- Place the cigars in a baking pan covered with parchment paper, then brush them with melted butter. 11- Bake the cigars in a preheated oven at 180°C/356 F for 30 minutes until they become deep golden brown. Serve right away.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.