Home » Howto & Style » [ARB] كاري السمك / Alleppey Fish Curry – CookingWithAlia – episode 569

[ARB] كاري السمك / Alleppey Fish Curry – CookingWithAlia – episode 569

سمك حار مطبوخ مع حليب جوز الهند وصلصة الكاري! لذيذ! لذيذ جدا!. بالتأكيد ستحبه. الشيف سراب وفازى بسط لنا الوصفة وكيفية تحضيرها في ستوديو سلارب في بنغالور، الهند. جربوها واخبروني ما رايكم!
الوصفة: https://goo.gl/Vjushz

المقادير:
300 جرام سمك فيليه
1 بصلة مفرومة
2 طماطم مفرومة
200 مل حليب جوز الهند
1 معلقة صغيرة كركم مطحون
1 معلقة صغيرة بذور الخردل
20 من أوراق الكاري
1 معلقة صغيرة فلفل حار مطحون
1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 معلقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
5 ملاعق كبيرة من الزيت
قرصة ملح
ماء

الخطوات:
الخطوة 1: طبخ السمك
1- قطع السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- أضف الملح والكركم. امزج جميع المكونات جيدا واتركه في التتبيله لمدة 10 دقائق.
3- أضف الزيت في مقلاة وضعها على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف السمك واقليه من كلا الجانبين.
4- بمجرد أن يصبح السمك نصف مطبوخ، أزله من الزيت وضعه فى طبق جانبي.

الخطوة 2: تحضير الكاري
1- في نفس مقلاة الزيت، أضف بذور الخردل وأوراق الكاري وامزجهم.
2- أضف البصل، اخلط واطهه لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل ناعم.
3- أضف الطماطم. امزج ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الحار والملح. اخلط معا جيدا.
4- أضف القليل من الماء (حوالي ½ كوب). تخلط جيدا واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
5- بمجرد طهي الطماطم ويصبح المرق سميكا، أضف حليب جوز الهند واخلط جيدا.
6- أضف بعض الماء لإنهاء الصلصة واخلط جيدا.

الخطوة 3: الجمع والاستمتاع
1- أضف السمك إلى الصلصة وغطى المقلاة واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
2- يقدم ساخنا. بالصحة والراحة!

About laperlerose

Check Also

Vegetable Cigars / سيكار بالخضر – CookingWithAlia – Episode 771

RECIPE: https://www.cookingwithalia.com/771-vegetable-cigars/ INGREDIENTS: 500 grams (17.64 OZ) warka dough (Phyllo dough or spring roll wrappers) 3 medium leeks, chopped 3 medium carrots, peeled and grated 3 medium zucchinis, grated 100 grams (0.2 pound) black mushrooms, soaked in hot water then roughly chopped 1/2 preserved lemon, finely chopped 80 grams (0.2 pound) pitted green olives, chopped 2 tablespoons finely chopped fresh parsley and cilantro 2 tablespoons olive oil Salt and pepper, to taste 1 teaspoon ground ginger 1 teaspoon ground paprika 100 grams (0.2 pound) grated cheese 2 tablespoons all purpose flour 3 tablespoons water 50 grams (0.1 pound) melted butter DIRECTIONS: Step 1: Prepare the filling 1- Heat the olive oil in a frying pan over medium heat. Add the leeks and cook for 3 minutes while stirring regularly with a spatula. 2- While stirring the mixture, add one by one: black mushrooms, carrots, zucchini, green olives, lemon, parsley and cilantro, and all the spices. Cook for 5 minutes until the vegetables are done.  3- Turn off the heat, then add the cheese and mix. Let the filling cool down. Step 2: Shape the cigars 4- Using scissors, remove the edges of the warka sheets. 5- On top of one warka sheet, place about a tablespoon of the filling onto the edge closest to you, leaving about 0.5 cm (1/4-inch) border along the sides. 6- Fold in the warka dough edge closest to you over the filling. 7- Fold in the left and right sides of the warka towards the center. 8- Roll up the edge tightly, as if you were rolling a carpet. 9- In a bowl, mix together the flour and water then use the mixture to brush the tip of the warka and secure the cigar. Step 3: Cook the cigars 10- Place the cigars in a baking pan covered with parchment paper, then brush them with melted butter. 11- Bake the cigars in a preheated oven at 180°C/356 F for 30 minutes until they become deep golden brown. Serve right away.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.