Breaking News
Home » Howto & Style » [ARB] المروزية / Mrouzia – CookingWithAlia – Episode 560

[ARB] المروزية / Mrouzia – CookingWithAlia – Episode 560

laperlerose August 28, 2017 Howto & Style Leave a comment 326 Views

هيا نبدأ سلسلة جديدة لوصفات عيد الأضحى مع أشهر أكله فى المغرب وهي المروزية المغربية وأسرار تحضيرها.
الوصفة: https://goo.gl/Z9NmHy

المقادير:
500 جرام لحم الضأن (الكتف أو الرقبة)
1/2 ملعقة كبيرة رأس الحانوت
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كركم
قبصة كبيرة من خيوط الزعفران
1/2 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
150 غرام لوز
100 غرام زبيب
1 بصل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتية
2 ملعقة كبيرة (28 غرام) زبدة
2 عصي القرفة
2 ملعقة كبيرة عسل
ماء
زيت نباتي، لقلي اللوز
حبوب سمسم محمصة

الخطوات:
الخطوة 1: نقع اللحم
1- في وعاء كبير ضع جميع التوابل (راس الحانوت، والزنجبيل المطحون، وخيوط الزعفران، والملح، والفلفل) أضف القليل من الماء وامزج.
2- ضع اللحم في الوعاء وانقعه. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه فى الثلاجة لمدة 2 ساعة أو بين عشية وضحاها إن أمكن.

الخطوة 2: إعداد المكونات
3- ضع اللوز في مقلاة وغطه بالماء المغلي. دع اللوز يطهي لمدة دقيقتين حتى يتدفق إلى السطح.
4- صفي اللوز من الماء وضعه على منشفة مطبخ. افرك اللوز مع منشفة المطبخ لإزالة جلده. يمكنك أيضا استخدام أصابعك للضغط بلطف على اللوز ونزع الجلد منه، ولكن منشفة المطبخ أكثر فعالية لكمية كبيرة من اللوز!
5- في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، سخن بعض الزيت النباتية. ضع اللوز في الزيت واقلي حتى يحصل على لون بني ذهبي. انقل اللوز إلى طبق مع منشفة ورقية لاستيعاب الزيوت الزائدة.
6- ضع الزبيب في وعاء وغطه بالماء الساخن. نقع لمدة 30 دقيقة على الأقل وضعه جانبا لاستعماله لاحقا.
7- قشر البصل، وقطعه في النصف، وابشره في ثقوب كبيرة من المبشرة.

الخطوة 3: إعداد المروزية
8- في قدر ثقيل على نار متوسطة، قم برش 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتية وأضف الزبدة.
9- أضف البصل المبشور والملح، واخلطه، واطه لمدة 5 دقائق.
10- إلى القدر، أضف اللحم مع النقيع، واطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام، حتى يتغير لونه ويصبح بني.
11- أضف عصي القرفة إلى القدر، وقم بتغطية اللحم بالماء. زد الحرارة إلى متوسطة-عالية، وغط القدر، واطه لمدة 1 ساعة و30 دقيقة حتى ينضج اللحم. من وقت لآخر، تحقق من مستوى الماء، وإذا لزم الأمر، اضف المزيد من الماء حتى يتم طهي اللحم.
12- عند الانتهاء من اللحم، يجب أن تكون الصلصة تغطي نصف اللحم. قم بإزالة عصي القرفة وأضف العسل والزبيب واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
13- ضع اللحم في طبق، وضع الزبيب فوقه، وصب الصلصة على القمة. زين باللوز المقلي وبذور السمسم المحمصة. قدمه على الفور مع الخبز.

About laperlerose

Check Also

Maimouna Almond Orange Cake | كيكة ميمونة باللوز والبرتقال

Maimouna Almond Orange Cake serves 6 people Medium 20 minutes 45 minutes "For the Cake * 2 whole oranges * 250 g (1¼ cups) granulated sugar * 6 eggs * 250 g (2½ cups) almond powder (ground almonds) * 10 g (2½ teaspoons) baking powder * 1 teaspoon almond extract * 1 teaspoon orange blossom water * 1 pinch of gum arabic (mastic) * 1 pinch of salt * 1 pinch of ground cinnamon For Decoration * Icing sugar, for dusting * Ground cinnamon, for sprinkling" "Step 1: Preparing the Oranges 1. Place the whole oranges in a saucepan and cover with room-temperature water. Bring to a boil and cook for 1 hour. 2. Drain, discard the water, and cover the oranges with fresh water. Boil for another 1 hour to remove the bitterness. 3. Remove the oranges and let them cool slightly, then cut into pieces and remove all the seeds and pits. Step 2: Preparing the Cake Batter 1. Place the cooked orange pieces and 6 eggs in a mixer and blend until smooth. 2. Add the sugar and blend again until smooth and well combined. 3. Pour the mixture into a bowl. Add the cinnamon, almond extract, orange blossom extract, salt, and mastic, then mix well. 4. Add the almond powder and baking powder together and mix until you have a smooth batter. Step 3: Baking 1. Preheat the oven to 180°C (350°F). 2. Pour the batter into a greased and lined 20–22 cm (8–8½ inch) cake tin. The tin should not be too wide, as the cake does not rise much. 3. Bake for approximately 45 minutes, or until golden and cooked through. 4. Let the cake cool before removing it from the tin. Step 4: Decorating Dust with icing sugar and sprinkle with a little ground cinnamon. Serve at room temperature." كيكة ميمونة باللوز والبرتقال 6 أشخاص متوسط 20 دقيقة 45 دقيقة "للكيك * 2 حبة برتقال كاملة * 250 غ سكر أبيض * 6 بيضات * 250 غ لوز مطحون * 10 غ خميرة الحلويات * ملعقة صغيرة من نكهة اللوز * ملعقة صغيرة من نكهة زهر البرتقال (Arôme de fleur d’oranger) * رشة صغيرة من المستكة * رشة ملح * رشة قرفة مطحونة للتزيين * سكر بودرة، للرش * قرفة مطحونة، للرش" "الخطوة 1: تحضير البرتقال 1. ضعوا البرتقال الكامل في قدر، وغطوه بالماء بدرجة حرارة الغرفة. اتركوه حتى يغلي، ثم اسلقوه لمدة ساعة. 2. صفّوا البرتقال وتخلصوا من ماء السلق. غطّوه بماء جديد، ثم اسلقوه لمدة ساعة أخرى للتخلص من المرارة. 3. أخرجوا البرتقال واتركوه يبرد قليلاً، ثم قطعوه إلى قطع وأزيلوا جميع البذور. الخطوة 2: تحضير خليط الكيك 1. ضعوا قطع البرتقال المسلوق والبيض الستة في الخلاط، ثم اخلطوا حتى يصبح الخليط ناعماً. 2. أضيفوا السكر واخلطوا مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. 3. اسكبوا الخليط في وعاء. أضيفوا القرفة، ونكهة اللوز، ونكهة زهر البرتقال، والملح والمستكة، ثم اخلطوا جيداً. 4. أضيفوا اللوز المطحون وخميرة الحلويات معاً، ثم اخلطوا حتى تحصلوا على خليط ناعم ومتجانس. الخطوة 3: الخَبز 1. سخنوا الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180°C. 2. اسكبوا الخليط في قالب كيك مدهون ومبطن بورق الخَبز، بحجم 20–22 سم. يجب ألا يكون القالب عريضاً جداً لأن هذه الكيكة لا ترتفع كثيراً. 3. اخبزوا الكيك لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح ذهبياً وينضج من الداخل. 4. اتركوا الكيك يبرد قبل إخراجه من القالب. الخطوة 4: التزيين رشوا الكيك بسكر البودرة والقليل من القرفة، ثم قدموه في درجة حرارة الغرفة."

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

© La Perle Rose Videos Copyright 2026, All Rights Reserved