Home » Howto & Style » [ARB] مالاي كفتة / Malai kofta – CookkingWithAlia – Episode 539

[ARB] مالاي كفتة / Malai kofta – CookkingWithAlia – Episode 539

هيا بنا نواصل سلسلة الهند مع طبق مميز: مالاي كفتة. هذا الطبق الهندي حلو ومالح فى نفس الوقت ويقدم في المناسبات الخاصة. جربوه وأخبروني ما رأيكم!!!
الوصفة: https://goo.gl/U6MVoE

المقادير:
مقادير الكفتة:
2 بطاطس متوسطة الحجم
100غ من جبنة البانير (موزاريلا)
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
ملح، حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة من الزبيب
زيت نباتي للقلي
ماء، للسلق

من أجل المرق:
2 بصلة صغيرة، مقطع إلى شرائح رقيقة
75غ من جوز الكاجو غير مملح
1 فلفل أخضر- حار
3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
ملح، حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض المحبب، حسب الذوق
50 مل من الكريم
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
ماء، للسلق

الخطوات:
الخطوة 1: تحضير الكفتة
1- اغلي البطاطس في قدر مملوء بالماء حتى تطهى تماما.
2- عندما تصبح جاهزة، أزل البطاطس من الماء واتركها لتبرد. قشر الجلد وضع البطاطس في طبق وقم بهرسها بملعقة أو باستخدام أصابعك.
3- ابشر جبنة البانير فوق البطاطس المهروسة. أضف الملح وقليل من الدقيق والزبيب. اخلط جيدا بأصابعك حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد.
4- استعمل يديك لتشكيل كرات صغيرة من الخليط، رش قليلا من الدقيق عليها، وأتم التشكيل للحصول على كرات ناعمة.
5- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت واقلي الكفتة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. يجب أن يكون مستوى الزيت فى المقلاة مغطى نصف الكفتة. تاكد من تقليب الكفتة حتى تقلي كل الجوانب.
6- صفيها من الزيت، ثم احتفظ بها في مصفاة مليئة بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 2: تحضير المرق
1- اغلي الماء في إناء متوسط الحجم، أضف شرائح البصل وجوز الكاجو والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البصل لينا.
2- صفي البصل وجوز الكاجو والفلفل الحار من الماء ثم ضعهم في الخلاط، وحافظ على ماء الطبخ لأغراض لاحقه.
3- اخلط مزيج البصل وجوز الكاجو والفلفل الحار بسرعة عالية، حتى تحصل علي مزيج ناعم، وضعه جانبا في وعاء.
4- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت. عندما يصبح ساخنا، أضف معجون الزنجبيل والثوم، واطهي لمدة 30 ثانية. أضف مزيج البصل إلى المقلاة مع التحريك بملعقة خشبية، واطهي لمدة 30 ثانية.
5- أضف مسحوق الهال والملح والسكر ثم اخلط جيدا حتى يتم دمج جميع المكونات جيدا.
6- أضف القليل من ماء الطهي إلى المقلاة وقم بدمجه مع المكونات. أضف الكريم واطهي كل شيء لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار حتى تحصل على تكوين المرق المرغوب.

الخطوة 3: ادمج واستمتع
1- بمجرد أن تكون مستعدا لتقديم هذا الطبق، قم بتسخين المرق في مقلاة، وأضف الكفتة ثم رش بعض الكزبرة المفرومة على الكل.
2- قدمه فورا مع الأرز البسمتي أو الخبز!

ملاحظات:
– إذا لم تتوفر لديك جبنة البانير، يمكنك سحق بعض الخبز ومزجه مع البطاطس لتحضير الكفتة.
– هذا الطبق معروف بمذاقه الحلو بسبب الكريم والسكر، لذلك استعمل كمية قليلة من التوابل وحافظ على النكهة الحلوة.

About laperlerose

Check Also

Vegetable Cigars / سيكار بالخضر – CookingWithAlia – Episode 771

RECIPE: https://www.cookingwithalia.com/771-vegetable-cigars/ INGREDIENTS: 500 grams (17.64 OZ) warka dough (Phyllo dough or spring roll wrappers) 3 medium leeks, chopped 3 medium carrots, peeled and grated 3 medium zucchinis, grated 100 grams (0.2 pound) black mushrooms, soaked in hot water then roughly chopped 1/2 preserved lemon, finely chopped 80 grams (0.2 pound) pitted green olives, chopped 2 tablespoons finely chopped fresh parsley and cilantro 2 tablespoons olive oil Salt and pepper, to taste 1 teaspoon ground ginger 1 teaspoon ground paprika 100 grams (0.2 pound) grated cheese 2 tablespoons all purpose flour 3 tablespoons water 50 grams (0.1 pound) melted butter DIRECTIONS: Step 1: Prepare the filling 1- Heat the olive oil in a frying pan over medium heat. Add the leeks and cook for 3 minutes while stirring regularly with a spatula. 2- While stirring the mixture, add one by one: black mushrooms, carrots, zucchini, green olives, lemon, parsley and cilantro, and all the spices. Cook for 5 minutes until the vegetables are done.  3- Turn off the heat, then add the cheese and mix. Let the filling cool down. Step 2: Shape the cigars 4- Using scissors, remove the edges of the warka sheets. 5- On top of one warka sheet, place about a tablespoon of the filling onto the edge closest to you, leaving about 0.5 cm (1/4-inch) border along the sides. 6- Fold in the warka dough edge closest to you over the filling. 7- Fold in the left and right sides of the warka towards the center. 8- Roll up the edge tightly, as if you were rolling a carpet. 9- In a bowl, mix together the flour and water then use the mixture to brush the tip of the warka and secure the cigar. Step 3: Cook the cigars 10- Place the cigars in a baking pan covered with parchment paper, then brush them with melted butter. 11- Bake the cigars in a preheated oven at 180°C/356 F for 30 minutes until they become deep golden brown. Serve right away.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.