Home » Howto & Style » [ARB] مالاي كفتة / Malai kofta – CookkingWithAlia – Episode 539

[ARB] مالاي كفتة / Malai kofta – CookkingWithAlia – Episode 539

هيا بنا نواصل سلسلة الهند مع طبق مميز: مالاي كفتة. هذا الطبق الهندي حلو ومالح فى نفس الوقت ويقدم في المناسبات الخاصة. جربوه وأخبروني ما رأيكم!!!
الوصفة: https://goo.gl/U6MVoE

المقادير:
مقادير الكفتة:
2 بطاطس متوسطة الحجم
100غ من جبنة البانير (موزاريلا)
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
ملح، حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة من الزبيب
زيت نباتي للقلي
ماء، للسلق

من أجل المرق:
2 بصلة صغيرة، مقطع إلى شرائح رقيقة
75غ من جوز الكاجو غير مملح
1 فلفل أخضر- حار
3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
ملح، حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض المحبب، حسب الذوق
50 مل من الكريم
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
ماء، للسلق

الخطوات:
الخطوة 1: تحضير الكفتة
1- اغلي البطاطس في قدر مملوء بالماء حتى تطهى تماما.
2- عندما تصبح جاهزة، أزل البطاطس من الماء واتركها لتبرد. قشر الجلد وضع البطاطس في طبق وقم بهرسها بملعقة أو باستخدام أصابعك.
3- ابشر جبنة البانير فوق البطاطس المهروسة. أضف الملح وقليل من الدقيق والزبيب. اخلط جيدا بأصابعك حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد.
4- استعمل يديك لتشكيل كرات صغيرة من الخليط، رش قليلا من الدقيق عليها، وأتم التشكيل للحصول على كرات ناعمة.
5- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت واقلي الكفتة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. يجب أن يكون مستوى الزيت فى المقلاة مغطى نصف الكفتة. تاكد من تقليب الكفتة حتى تقلي كل الجوانب.
6- صفيها من الزيت، ثم احتفظ بها في مصفاة مليئة بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 2: تحضير المرق
1- اغلي الماء في إناء متوسط الحجم، أضف شرائح البصل وجوز الكاجو والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البصل لينا.
2- صفي البصل وجوز الكاجو والفلفل الحار من الماء ثم ضعهم في الخلاط، وحافظ على ماء الطبخ لأغراض لاحقه.
3- اخلط مزيج البصل وجوز الكاجو والفلفل الحار بسرعة عالية، حتى تحصل علي مزيج ناعم، وضعه جانبا في وعاء.
4- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت. عندما يصبح ساخنا، أضف معجون الزنجبيل والثوم، واطهي لمدة 30 ثانية. أضف مزيج البصل إلى المقلاة مع التحريك بملعقة خشبية، واطهي لمدة 30 ثانية.
5- أضف مسحوق الهال والملح والسكر ثم اخلط جيدا حتى يتم دمج جميع المكونات جيدا.
6- أضف القليل من ماء الطهي إلى المقلاة وقم بدمجه مع المكونات. أضف الكريم واطهي كل شيء لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار حتى تحصل على تكوين المرق المرغوب.

الخطوة 3: ادمج واستمتع
1- بمجرد أن تكون مستعدا لتقديم هذا الطبق، قم بتسخين المرق في مقلاة، وأضف الكفتة ثم رش بعض الكزبرة المفرومة على الكل.
2- قدمه فورا مع الأرز البسمتي أو الخبز!

ملاحظات:
– إذا لم تتوفر لديك جبنة البانير، يمكنك سحق بعض الخبز ومزجه مع البطاطس لتحضير الكفتة.
– هذا الطبق معروف بمذاقه الحلو بسبب الكريم والسكر، لذلك استعمل كمية قليلة من التوابل وحافظ على النكهة الحلوة.

About laperlerose

Check Also

Stuffed Cockerels / كوكلي محشو – CookingWithAlia – Episode 766

Let's prepare a new amazing and delicious recipe. It's the Stuffed Cockerels, follow my recipe below. RECIPE: https://www.cookingwithalia.com/766-stuffed-cockerels/ INGREDIENTS: For the chickens (cockerel): 2 small cockerel (1/2 kg each) 1/2 teaspoon ground turmeric 1/2 teaspoon grated fresh ginger 1 teaspoon preserved butter (smen) A pinch of saffron threads 2 garlic cloves, grated 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper 120 milliliters (1/2 cup) warm water 2 tablespoons butter, at room temperature 1 teaspoon heavy soy sauce For the filling: 60 grams (1/2 cup) pre-cooked whole wheat, cooked 50 grams (1/2 cup) medjool dates, pitted and cut into small cubes 50 grams (1/2 cup) raisins, cut into small cubes 50 grams (1/2 cup) dried figs, cut into small cubes 50 grams (1/2 cup) dried apricots, cut into small cubes 50 grams (1/2 cup) blanched almonds, fried and mixed into chunks 1 tablespoon butter 1 tablespoon honey 1 tablespoon granulated sugar 2 tablespoons orange blossom water For the sauce: 750 grams white onions, finely chopped 1 tablespoon butter 2 tablespoons olive oil 1 tablespoon chopped coriander and parsley 1 tablespoon almond powder 1/2 teaspoon ground turmeric 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper 750 milliliters water 250 grams cockerel liver For the decoration: 2 tablespoons roasted almond flakes 1 tablespoon chopped parsley DIRECTIONS: Step 1: Preparing the chicken (cockerels) 1- In a large bowl, add the turmeric, fresh ginger, preserved butter, saffron threads, garlic, salt, pepper, and half cup of water. Mix well. 2- Add the cockerels to the marinade and mix well using hands until completely coated. 3- Cover the bowl with a plastic wrap and place the cockerels in the fridge for 1 hour. This step will allow the cockerels to absorb the marinade and become tastier. Step 2: Preparing the filling 5- In a large pan over medium heat, add the dates, raisins, dried figs, dried apricots, butter, honey, and granulated sugar. Cook and stir all the ingredients using a spatula for 10 minutes, until the dried fruits mixture becomes caramelized. 6- Add orange blossom water to the caramelized dried fruits mixture. Mix all for about 1 minute until well combined, then remove the pan from the heat. 7- In a large bowl, add the cooked whole wheat, the almond chunks, the caramelized dried fruits, and mix well. Set aside and allow it to cool. 8- Generously fill the cockerels with the stuffing mixture and tie the legs together with the kitchen twine. Set aside. Step 3: Preparing the sauce 9- In a large pot over medium heat, add the onions, olive oil, butter, coriander, parsely, ground turmeric, salt, and pepper. 10- Put the stuffed cockerels over the onions mixture, add the water, and gently stir with a spatula. Cover the pot and cook for 30 minutes. Make sure to check on the cockerels from time to time, turn them around, and add water if necessary. 11- Once it is cooked, remove the stuffed cockerels from the sauce. Place in a plate and reserve. 12- Keep the pot uncovered, add the almond powder, and continue cooking on high heat for 10 minutes to reduce it until it becomes thick. Step 4: Preparing the vegetables 13- In a saucepan, add the vegetables, the butter, garlic, rosemary, salt, pepper, and cook for 3 minutes until they become lightly brown. Step 5: Roasting the chicken (cockerels) 13- In a small bowl, add the butter, soy sauce and mix all together with a fork until well combined. 14- Place the stuffed cockerels (breast side up) on a baking sheet covered with parchment paper, and brush them all evenly with the butter mixture. 15- Roast the stuffed cockerels in a preheated oven at 200°C (392°F) until golden brown. 16- Transfer the cockerels to a serving plate. Serve with the sauce and top with almond flakes.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.