Howto & Style

Commençons la série "Moroccan Street Food" avec cet incroyable Beignets. Tellement doux, moelleux et délicieux !!! RECETTE: https://goo.gl/WDMUth INGRÉDIENTS: 2 cuillères à café (7 grammes) de levure sèche 50 grammes de sucre granulé 180 millilitres d'eau tiède 1/2 cuillère à café de sel 1 œuf large 50 millilitres de lait tiède 440 + 180 grammes de farine blanche 3 cuillères à soupe de beurre ramolli Huile végétale pour la friture Sucre granulé pour la décoration Confiture de votre choix Sucre glace DIRECTIONS: Etape 1: Préparer la pâte 1- Dans un grand bol, placez la levure sèche, le sucre granulé et l'eau tiède. Mélangez et laissez reposer pendant 5 minutes pour que la levure s'active. Vous remarquerez que le mélange deviendra épais et aura des bulles à la surface. 2- Ajoutez le sel et l'œuf, mélangez puis ajoutez-y le lait. 3- Dans un grand récipient, placez la farine et faites-y un puits au centre puis versez dedans le mélange d'ingrédients liquides. 4- Mélangez doucement tous les ingrédients à la main jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. 5- Ajoutez le beurre ramolli et continuez à mélanger. 6- Ajoutez maintenant la farine restante petit à petit tout en pétrissant la pâte. Le but est d'obtenir une boule de pâte molle mais pas collante. 7- Transférez la pâte sur votre surface de travail et pétrissez-la énergiquement avec la paume de vos mains. Vous pouvez bien sûr utiliser un robot à pétrir, mais je préfère le faire à la main. 8- Continuez à pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une pâte malléable et qui ne colle pas. Si vous appuyez doucement sur la pâte avec votre doigt, vous remarquerez que la pâte se reprend sa forme doucement. 9- Saupoudrez de la farine dans un grand bol et placez la pâte dedans. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de taille! 10- Retirez le film alimentaire puis enfoncez la pâte avec votre poing pour enlever les bulles de gaz ou ce qu'on appelle “dégazer la pâte”. Etape 2: Façonner les beignets 11- Saupoudrez de la farine sur votre surface de travail, placez la pâte dessus et saupoudrez-la d'un peu de farine. 12- A l'aide d'un rouleau de pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ ½ cm. 13- A l'aide d'un emporte-piéce moyen, découpez des cercles dans la pâte, puis utilisez un petit emporte-pièce pour découper des trous au centre des grands cercles. Le but est d'obtenir une forme de roue. 14- Placez les beignets découpés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sur une autre plaque, placez les petits beignets ronds. 15- Continuez à étaler et à couper le restant de la pâte. 16- Couvrez les beignets avec un torchon propre et laissez-les pousser dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils gagnent du volume. Etape 3: Cuire les beignets 17- Sur feu moyen, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les beignets et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée. 18- Placez les beignets sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile puis couvrez-les immédiatement de sucre de tous les côtés. Servez immédiatement. Etape 4: Préparer les beignets ronds 19- Dans votre huile toujours chaude, faites frire les beignets ronds des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 20- Placez les beignets ronds sur une serviette en papier pour absorber l'excédent d'huile. 21- Coupez les beignets au milieu et remplissez-les de confiture, ma préféré est la confiture de fraise. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus et servez immédiatement. Bon appétit!

To get this complete recipe with instructions and measurements, check out my website: http://www.LauraintheKitchen.com Instagram: http://www.instagram.com/mrsvitale Official Facebook Page: http://www.facebook.com/LauraintheKitchen Contact: Business@LauraintheKitchen.com Twitter: @Lauraskitchen

Let's keep expanding our horizons by discovering new recipes from around the world. This time with a quick and tasty bread: the "Paratha", which I prepared with chef Sarab and Fuzzy in their Slurp Studio in Bangalore, India! It’s flaky, crispy, and crumbly. Try it and let me know what you think! RECIPE: https://goo.gl/vPifxp INGREDIENTS: 250 grams (2 cups) all purpose flour - and about 60 grams (1/2 cup) extra to use as needed 1 egg 1 teaspoon salt Vegetable oil - for kneading, shaping, and cooking 80ml to 120 ml (1/3 cup to 1/2 cup) water - as needed DIRECTIONS: 1- Put the flour on your working table (or in a large bowl) and make a well in the center. 2- Sprinkle some salt and add the egg, 2 tablespoons vegetable oil, and a little bit of water in the well. 3- Mix the ingredients with the tips of your fingers, then start combining the flour. Add a little bite of water if needed and knead the dough until it becomes soft. 4- Once the dough becomes soft, add 1 tablespoon vegetable oil and continue kneading. The dough should be hard. 5- Wrap the dough and let it rest for 15 minutes. 6- Now unwrap the dough and divide it into 4 equal parts, then roll each part into a ball. 7- Drizzle some oil on your working table. Take one ball and roll it into a large circle as big as you can. 8- Drizzle some oil on the rolled dough and spread it evenly with your hands, sprinkle some flour evenly on top, then fold the dough like a fan. 9- From one end of the dough, start rolling it like a snake and tuck the last end inside, then flatten it with your fingers and roll it with the pin. 10- Heat a skillet or a tawa on low-medium heat. Once hot, place the rolled Paratha on it and allow to cook for one minute, then flip it on the other side. 11- Drizzle some vegetable oil and flip it again. Keep cooking while drizzling some vegetable oil from time to time and flipping until the Paratha is done. 12- Once done, remove from the heat and transfer it to a cutting board, then crush it with your hands from all sides so you can see the layers. Serve hot.

سمك حار مطبوخ مع حليب جوز الهند وصلصة الكاري! لذيذ! لذيذ جدا!. بالتأكيد ستحبه. الشيف سراب وفازى بسط لنا الوصفة وكيفية تحضيرها في ستوديو سلارب في بنغالور، الهند. جربوها واخبروني ما رايكم! الوصفة: https://goo.gl/Vjushz المقادير: 300 جرام سمك فيليه 1 بصلة مفرومة 2 طماطم مفرومة 200 مل حليب جوز الهند 1 معلقة صغيرة كركم مطحون 1 معلقة صغيرة بذور الخردل 20 من أوراق الكاري 1 معلقة صغيرة فلفل حار مطحون 1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 معلقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم 5 ملاعق كبيرة من الزيت قرصة ملح ماء الخطوات: الخطوة 1: طبخ السمك 1- قطع السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم. 2- أضف الملح والكركم. امزج جميع المكونات جيدا واتركه في التتبيله لمدة 10 دقائق. 3- أضف الزيت في مقلاة وضعها على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف السمك واقليه من كلا الجانبين. 4- بمجرد أن يصبح السمك نصف مطبوخ، أزله من الزيت وضعه فى طبق جانبي. الخطوة 2: تحضير الكاري 1- في نفس مقلاة الزيت، أضف بذور الخردل وأوراق الكاري وامزجهم. 2- أضف البصل، اخلط واطهه لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل ناعم. 3- أضف الطماطم. امزج ثم أضف معجون الزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الحار والملح. اخلط معا جيدا. 4- أضف القليل من الماء (حوالي ½ كوب). تخلط جيدا واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. 5- بمجرد طهي الطماطم ويصبح المرق سميكا، أضف حليب جوز الهند واخلط جيدا. 6- أضف بعض الماء لإنهاء الصلصة واخلط جيدا. الخطوة 3: الجمع والاستمتاع 1- أضف السمك إلى الصلصة وغطى المقلاة واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. 2- يقدم ساخنا. بالصحة والراحة!

Spicy Fish cooked with coconut milk and curry sauce! It's tangy, tasty and flavorful. Definitely you will like it. Chef Sarab and Fuzzy simplified the recipe for us and showed us how to make it in their @Slurp Studio in Bangalore, India. Try it and let me know what you think! RECIPE: https://goo.gl/3sryFA INGREDIENTS: 300 grams Fish fillet 1 onion, Chopped 2 tomatoes, Chopped 200ml Coconut milk 1tsp Turmeric powder 1tsp Mustard seeds 20 nos Curry leaves 1tsp Chilli powder 1tsp Coriander powder 1tsp Ginger garlic paste 5tbsp Oil Salt Water DIRECTIONS: Step 1: Cooking the Fish 1- Cut the fish into medium size cubes. 2- Add salt and turmeric. Combine all ingredients well and let it to marinate for 10 minutes. 3- Add oil in a pan on medium heat. Once the oil is hot, add the fish and fry on both sides. 4- Once the fish is half done, remove from oil and transfer to a plate. Step 2: Making the Curry 1- In the same oil pan, add the mustard seeds and curry leaves. Mix. 2- Add the onions. Mix and cook for 3 minutes until the onion becomes soft. 3- Add tomatoes. Mix then add some ginger garlic paste, turmeric, chilli powder, and some salt. Combine well together. 4- Add a little bit of water (about ½ cup). Mix well and continue cooking for another 5 minutes. 5- Once the tomatoes are cooked and the gravy becomes thick, add the coconut milk and mix well. 6- Add some water to finish up the sauce and mix well . Step 3: Combine and Enjoy 1- Add the fish to the sauce and cover the pan and cook on low heat for 5 minutes. 2- Serve hot. Bon Appetit!

To get this complete recipe with instructions and measurements, check out my website: http://www.LauraintheKitchen.com Instagram: http://www.instagram.com/mrsvitale Official Facebook Page: http://www.facebook.com/LauraintheKitchen Contact: Business@LauraintheKitchen.com Twitter: @Lauraskitchen

هيا نبدأ سلسلة جديدة لوصفات عيد الأضحى مع أشهر أكله فى المغرب وهي المروزية المغربية وأسرار تحضيرها. الوصفة: https://goo.gl/Z9NmHy المقادير: 500 جرام لحم الضأن (الكتف أو الرقبة) 1/2 ملعقة كبيرة رأس الحانوت 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة كركم قبصة كبيرة من خيوط الزعفران 1/2 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون 150 غرام لوز 100 غرام زبيب 1 بصل 2 ملعقة كبيرة زيت نباتية 2 ملعقة كبيرة (28 غرام) زبدة 2 عصي القرفة 2 ملعقة كبيرة عسل ماء زيت نباتي، لقلي اللوز حبوب سمسم محمصة الخطوات: الخطوة 1: نقع اللحم 1- في وعاء كبير ضع جميع التوابل (راس الحانوت، والزنجبيل المطحون، وخيوط الزعفران، والملح، والفلفل) أضف القليل من الماء وامزج. 2- ضع اللحم في الوعاء وانقعه. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه فى الثلاجة لمدة 2 ساعة أو بين عشية وضحاها إن أمكن. الخطوة 2: إعداد المكونات 3- ضع اللوز في مقلاة وغطه بالماء المغلي. دع اللوز يطهي لمدة دقيقتين حتى يتدفق إلى السطح. 4- صفي اللوز من الماء وضعه على منشفة مطبخ. افرك اللوز مع منشفة المطبخ لإزالة جلده. يمكنك أيضا استخدام أصابعك للضغط بلطف على اللوز ونزع الجلد منه، ولكن منشفة المطبخ أكثر فعالية لكمية كبيرة من اللوز! 5- في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، سخن بعض الزيت النباتية. ضع اللوز في الزيت واقلي حتى يحصل على لون بني ذهبي. انقل اللوز إلى طبق مع منشفة ورقية لاستيعاب الزيوت الزائدة. 6- ضع الزبيب في وعاء وغطه بالماء الساخن. نقع لمدة 30 دقيقة على الأقل وضعه جانبا لاستعماله لاحقا. 7- قشر البصل، وقطعه في النصف، وابشره في ثقوب كبيرة من المبشرة. الخطوة 3: إعداد المروزية 8- في قدر ثقيل على نار متوسطة، قم برش 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتية وأضف الزبدة. 9- أضف البصل المبشور والملح، واخلطه، واطه لمدة 5 دقائق. 10- إلى القدر، أضف اللحم مع النقيع، واطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام، حتى يتغير لونه ويصبح بني. 11- أضف عصي القرفة إلى القدر، وقم بتغطية اللحم بالماء. زد الحرارة إلى متوسطة-عالية، وغط القدر، واطه لمدة 1 ساعة و30 دقيقة حتى ينضج اللحم. من وقت لآخر، تحقق من مستوى الماء، وإذا لزم الأمر، اضف المزيد من الماء حتى يتم طهي اللحم. 12- عند الانتهاء من اللحم، يجب أن تكون الصلصة تغطي نصف اللحم. قم بإزالة عصي القرفة وأضف العسل والزبيب واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة. 13- ضع اللحم في طبق، وضع الزبيب فوقه، وصب الصلصة على القمة. زين باللوز المقلي وبذور السمسم المحمصة. قدمه على الفور مع الخبز.

To get this complete recipe with instructions and measurements, check out my website: http://www.LauraintheKitchen.com Instagram: http://www.instagram.com/mrsvitale Official Facebook Page: http://www.facebook.com/LauraintheKitchen Contact: Business@LauraintheKitchen.com Twitter: @Lauraskitchen

To get this complete recipe with instructions and measurements, check out my website: http://www.LauraintheKitchen.com Instagram: http://www.instagram.com/mrsvitale Official Facebook Page: http://www.facebook.com/LauraintheKitchen Contact: Business@LauraintheKitchen.com Twitter: @Lauraskitchen

ماذا عن وصفة هندية أخرى؟ هيا نستكمل سلسلة الوصفات الهندية مع شيخ كباب اللحم اللذيذ. الشيف سراب و فازي رحبوا بنا إفي استوديو سلورب وبسطوا لنا الوصفة بحيث يمكنك تحضيرها فى اي مكان. جربوا الوصفة ووسعوا آفاقكم من خلال نكهات جديدة !!! الوصفة: https://goo.gl/QdW8YU المقادير: "500 جرام لحم بقري مفروم حفنة كزبرة، مفرومة 1 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم 1/2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ملح حسب الذوق 2 ملعقة كبيرة من الدقيق 1 بيضة حفنة من الكزبرة زبدة مذابة للشواء 1 ليمونة للتقديم الخطوات: 1- ضع اللحم البقري المفروم في وعاء، أضف الكزبرة المفرومة، ومعجون الزنجبيل والثوم، والجرام ماسالا، والفلفل الحار، والملح، والدقيق، والبيضة. 2- امزج جميع المكونات جيدا. 3- غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل. 4- جهز أدوات الشواء. 5- لف اللحم حول الأسياخ. ثم ضعه على الفحم واشويه من جميع الجوانب. 6- استخدم حزمة من الكزبرة وادهن اللحم من الزبدة المذابة. 7- اعصر ليمون طازج على الكفته وقدمه على الفور.