Pavlova inspired from my childhood memories بافلوفا من ذكريات طفولتي

افلوفا بالجوز وكريمة القهوة
“لقاعدة المرينغ بالجوز
2 بياض بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة
رشة ملح
125 غرام سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة (مايزينا)
50 غرام جوز، مطحون ناعماً
20 غرام جوز، مفروم خشناً
1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض

لكريمة القهوة
100 مل كريمة خفق ثقيلة، باردة
1 ملعقة كبيرة ماسكاربون
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للتزيين
رقائق شوكولاتة داكنة
أنصاف جوز محمصة أو قطع جوز محمصة ”
“الخطوة 1: تحضير الميرانغ
1- سخّنوا الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- غطّوا صينية الخَبز بورق الزبدة، وارسموا دائرة بقطر 12 سم في المنتصف لتستخدم كدليل عند تشكيل البافلوفا.
3- في وعاء نظيف وجاف، اخفقوا بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكوّن قمم ناعمة.
4- أضيفوا السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط لامعًا وثابت القوام.
5- باستخدام ملعقة، قلّبوا الخل، النشا، والجوز المطحون بلطف حتى تتجانس المكونات.
6- ضعوا الميرانغ على الصينية المُحضّرة، ووزّعوه داخل الدائرة لتشكيل قاعدة تشبه العش.
7- خفّضوا حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية، واخبزوه لمدة 45 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح السطح مقرمشًا وذهبيًا خفيفًا.
8- أطفئوا الفرن واتركوا الميرانغ بداخله مع إبقاء باب الفرن مواربًا. دعوه يبرد تمامًا داخل الفرن لتجنّب التشققات ولمساعدته على التماسك.

الخطوة 2: تحضير كريمة القهوة
1- في وعاء صغير، ذوّبوا مسحوق الإسبرسو الفوري في ملعقة صغيرة من الماء الساخن. اتركوه ليبرد قبل الاستخدام.
2- في وعاء خلط، اخلطوا كريمة الخفق الباردة، جبنة الماسكاربوني (إذا استخدمتموها)، السكر البودرة، مستخلص الفانيليا، والإسبرسو المبرد.
3- اخفقوا المزيج حتى تتكوّن قمم ناعمة. انتبهوا من الخفق الزائد حتى لا يتكتل الكريم.

الخطوة 3: تجميع البافلوفا
1- بعد أن تبرد قاعدة البافلوفا تمامًا، انقلوها بحذر إلى طبق التقديم.
2- وزّعوا كريمة القهوة بسخاء فوق الميرانغ.
3- زيّنوا الوجه برقائق الشوكولاتة الداكنة وقطع الجوز المحمّص لإضافة نكهة وقوام غني.