Mini Pastillas with Beef Tagine, Prunes and Almonds #cookingwithalia #cooking #morocco #pastilla

8 بسطيلة صغيرة

لحشوة اللحم والبرقوق
500 غرام لحم بقر، مطهو ببطء في طاجين أو قدر
250 غرام من البرقوق المعسل، محضر لطاجين، منزوع النوى ومطحون حتى يصبح كعجينة

لحشوة اللوز
250 غرام لوز مقشر، مقلي ومطحون ناعمًا
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رشة من المسكة الحرة
القليل من ماء الزهر

لتجميع البسطيلة
250 غرام ورق البسطيلة
بيضة واحدة + ملعقة كبيرة من الحليب (للتثبيت والدهن)

للتزيين
عسل
قرفة مطحونة
سكر بودرة
رقائق اللوز
”
“الخطوة 1: تحضير حشوة اللوز
1- في وعاء، اخلطوا اللوز المقلي والمطحون ناعمًا مع السكر، القرفة، المسكة الحرة، وماء الزهر.
2- امزجوا جيدًا حتى تحصلوا على عجينة لوز ناعمة وعطرية.

الخطوة 2: تشكيل وخَبز الميني بسطيلات
1- قوموا بتقطيع أوراق البسطيلة إلى أرباع أو مربعات كبيرة تكفي لتغطية قاعدة وجوانب قوالب بقطر 10 سم، مع ترك حافة بارزة.
2- ضعوا في كل قطعة طبقة من اللحم المفَتّت، وملعقة من خليط البرقوق، ثم القليل من عجينة اللوز.
3- اطووا الحواف الزائدة فوق الحشوة لتغليفها، وأغلقوها بدهنها بالبيض المخفوق.
4- لمزيد من القرمشة، يمكنكم لف كل واحدة بورقة ثانية وتثبيتها بالبيض.
5- ولمظهر أكثر أناقة وقرمشة إضافية، يمكن وضع ورقة إضافية في الأعلى وطي الحواف إلى الداخل، مع دهنها بالبيض.
6- ادهنوا الوجه بالبيض المخفوق، ثم اخبزوها في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 180°C (350°F) لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
7- بمجرد إخراجها من الفرن، ادهنها بقليل من العسل، ثم رشّ فوقها لوزاً محمّصاً أو زيّنها فقط بالقرفة المطحونة وسكر بودرة على الطريقة التقليدية.والمالحة