[ARB] البيني / Beignets – CookingWithAlia – Episode 589

اليوم سنبدأ سلسلة جديدة “مأكولات الشوارع المغربية” مع وصفة البيني اللذيذ. طري جدا ورقيق جدا.
الوصفة: https://goo.gl/eYyrBG

المقادير:
2 ملعقة صغيرة (7 غرام) خميرة جافة
50 غرام سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
180 مللتر ماء دافئ
50 مليلتر حليب دافئ
1 بيضة كبيرة
440 + 180 غرام دقيق أبيض
3 ملاعق كبيرة زبدة، لينة
زيت نباتي للقلي
سكر للتزيين
مربى من اختيارك
سكر ناعم

الخطوات:
الخطوة 1: قم بتحضير العجين
1- في وعاء كبير، اجمع بين الخميرة، والسكر، والماء الدافئ.
2- باستخدام خفاق، اخلط حتى تذوب الخميرة. دعه لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفا وتتشكل فقاعات على السطح.
3- أضف الملح والبيض واخلط إلى أن يمزج جيدا ثم أضف الحليب.
4- في وعاء كبير أخر ضع 440 غرام دقيق، شكل فجوة في الوسط ثم أضف الخليط السائل، اخلط المزيج باليد إلى أن تحصل على عجين لصق.
5- أضف الزبدة واستمر بالمزج حتى يندمج كليا.
6- أضف الدقيق المتبقي شيأ فشيأ وادلك الى أن تحصل على عجين رطب.
7- انقل العجين إلى سطح مستو وادلكه حتى تحصل على عجين متماسك غير لصق.
8- رش القليل من الطحين في وعاء ثم ضع العجين في. غط الوعاء بلفاف بلاستيكي ودعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمه.
9- انزع اللفاف البلاستيكي ثم اضغط بقبضتك على العجين لازالة فقاعات الهواء.

الخطوة 2 : شكل البيني
10- رش بعض الدقيق على طاولتك، ضع العجين بها ورش القليل من الدقيق فوقها.
11- ادلك العجين إلى نصف سنتيمتر في السمك.
12- باستخدام قطاعة الكعك متوسطة الحجم، قم بتشكيل الكعك على شكل دائرة، ثم باستخدام قطاعة الكعك صغيرة الحجم شكل فتحة صغيرة داخلها.
13- ضع البيني على صينية مغطاة بورق الزبدة، وضع القطع الصغيرة في صينية أخرى.
14- أزل العجين الزائد ولف مرة أخرى لتشكيل المزيد من البيني.
15- غط العجين بمنشفة ودعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يزداد حجم البيني.

الخطوة 3 : اقلي البيني
16- في مقلاة متوسطة قم بتسخين الزيت على نار متوسطة-هادئة واقلي البيني على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني ذهبي.
17- ضع البيني على منشفة ورقية حتى يشرب الزيت الزائد ثم اغطسها في السكر من كلا الجانبين.
18- قدمها على الفور.

الخطوة 4: إعداد البيني المستدير
19- في الزيت الذي لا يزال ساخنا، اقلي البيني المستدير على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني ذهبي.
20- ضع البيني المستدير على منشفة ورقية حتى يشرب الزيوت الزائدة.
21- قطع البيني في الوسط وملء بالمربى، المفضل لدي هو مربى الفراولة. رش بالسكر الناعم على القمة وقدمه على الفور.
شهية جيدة!