Home » Howto & Style (page 20)

Howto & Style

[ENG] Kabab skewers / أسياخ لحم الخروف – CookingWithAlia – Episode 561

[ENG] Kabab skewers / أسياخ لحم الخروف – CookingWithAlia – Episode 561

BBQ time! Let's continue our Eid al-Adha series with this super kebabs. Fast to cook, easy to eat, rich with flavors and tasteless. Try this recipe and let me know what you think! RECIPE: https://goo.gl/SZ8raD INGREDIENTS: 500 grams (1 pound) boneless lamb meat 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon paprika 1 teaspoon ground coriander 1/4 teaspoon chili powder 1 teaspoon salt, to taste 1 garlic clove, grated 4 tablespoons olive oil 1 tablespoon water 1 yellow pepper 1 red pepper 6 small tomatoes DIRECTIONS: 1- Cut the meat into cubes. 2- In a bowl, combine the ingredients: Cumin, paprika, ground coriander, chilli powder, salt, garlic, olive oil. Add water and mix 3- Add the meat, coat it with the marinade, and cover the bowl with a plastic wrap. 4- Place the bowl in the fridge and let it marinate for 1 hour. 5- Now cut the vegetables: using a knife, slice off the top of the pepper, slice off the seeds and innards, Slice off strips lengthwise then Line up the strips and slice across. Cut the tomatoes in half. 6- Take the meat and vegetables and thread them in an order onto skewers. Each skewers should have about 5-6 pieces. 7- Put your grilling pan on a medium-high heat, and grill the skewers for 10 to 15 minutes on each side until the meat is cooked. 8- Serve immediately with a side of salt and cumin and bread.

Read More »

[ARB] المروزية / Mrouzia – CookingWithAlia – Episode 560

[ARB] المروزية / Mrouzia – CookingWithAlia – Episode 560

هيا نبدأ سلسلة جديدة لوصفات عيد الأضحى مع أشهر أكله فى المغرب وهي المروزية المغربية وأسرار تحضيرها. الوصفة: https://goo.gl/Z9NmHy المقادير: 500 جرام لحم الضأن (الكتف أو الرقبة) 1/2 ملعقة كبيرة رأس الحانوت 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة كركم قبصة كبيرة من خيوط الزعفران 1/2 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون 150 غرام لوز 100 غرام زبيب 1 بصل 2 ملعقة كبيرة زيت نباتية 2 ملعقة كبيرة (28 غرام) زبدة 2 عصي القرفة 2 ملعقة كبيرة عسل ماء زيت نباتي، لقلي اللوز حبوب سمسم محمصة الخطوات: الخطوة 1: نقع اللحم 1- في وعاء كبير ضع جميع التوابل (راس الحانوت، والزنجبيل المطحون، وخيوط الزعفران، والملح، والفلفل) أضف القليل من الماء وامزج. 2- ضع اللحم في الوعاء وانقعه. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه فى الثلاجة لمدة 2 ساعة أو بين عشية وضحاها إن أمكن. الخطوة 2: إعداد المكونات 3- ضع اللوز في مقلاة وغطه بالماء المغلي. دع اللوز يطهي لمدة دقيقتين حتى يتدفق إلى السطح. 4- صفي اللوز من الماء وضعه على منشفة مطبخ. افرك اللوز مع منشفة المطبخ لإزالة جلده. يمكنك أيضا استخدام أصابعك للضغط بلطف على اللوز ونزع الجلد منه، ولكن منشفة المطبخ أكثر فعالية لكمية كبيرة من اللوز! 5- في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، سخن بعض الزيت النباتية. ضع اللوز في الزيت واقلي حتى يحصل على لون بني ذهبي. انقل اللوز إلى طبق مع منشفة ورقية لاستيعاب الزيوت الزائدة. 6- ضع الزبيب في وعاء وغطه بالماء الساخن. نقع لمدة 30 دقيقة على الأقل وضعه جانبا لاستعماله لاحقا. 7- قشر البصل، وقطعه في النصف، وابشره في ثقوب كبيرة من المبشرة. الخطوة 3: إعداد المروزية 8- في قدر ثقيل على نار متوسطة، قم برش 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتية وأضف الزبدة. 9- أضف البصل المبشور والملح، واخلطه، واطه لمدة 5 دقائق. 10- إلى القدر، أضف اللحم مع النقيع، واطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام، حتى يتغير لونه ويصبح بني. 11- أضف عصي القرفة إلى القدر، وقم بتغطية اللحم بالماء. زد الحرارة إلى متوسطة-عالية، وغط القدر، واطه لمدة 1 ساعة و30 دقيقة حتى ينضج اللحم. من وقت لآخر، تحقق من مستوى الماء، وإذا لزم الأمر، اضف المزيد من الماء حتى يتم طهي اللحم. 12- عند الانتهاء من اللحم، يجب أن تكون الصلصة تغطي نصف اللحم. قم بإزالة عصي القرفة وأضف العسل والزبيب واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة. 13- ضع اللحم في طبق، وضع الزبيب فوقه، وصب الصلصة على القمة. زين باللوز المقلي وبذور السمسم المحمصة. قدمه على الفور مع الخبز.

Read More »

[ENG] Mrouzia / المروزية – CookingWithAlia – Episode 560

[ENG] Mrouzia / المروزية – CookingWithAlia – Episode 560

It's the time for Eid Al Adha new series. Let's prepare the most famous dish in morocco. It's the traditional Moroccan Mrouzia!!! The combination of the spicy meat and sauce of honey with raisins and almonds is supper tasty. You will like it! Try it and let me know what you think! RECIPE: https://goo.gl/FNuqtX INGREDIENTS: 500 grams (1 pound) lamb meat (shoulder or neck) 1/2 tablespoon Ras-El-Hanout 1/2 teaspoon ground ginger 1/4 teaspoon ground turmeric Large pinch of saffron threads 1/2 teaspoon salt, to taste 1/2 teaspoon ground pepper 150 grams (1 cup) whole almonds 100 grams (2/3 cup) raisins 1 onion 2 tablespoons vegetable oil 28 grams (2 tablespoons) butter 2 cinnamon sticks 2 tablespoons of honey Water Vegetable oil, for frying the almonds Roasted sesame seeds DIRECTIONS: Step 1: Marinate the Meat 1- In a large bowl, place all the spices (Ras-El-Hanout, ground ginger, turmeric, saffron threads, salt, and pepper). Add a little bit of water and mix. 2- Place the meat in the bowl and coat it with the marinade. Cover the bowl with a plastic wrap and refrigerate for 2 hours or overnight if possible. Step 2: Prepare the Ingredients 3- In a saucepan over medium heat, place the almonds and cover them with boiling water. Let the almonds cook for 2 minutes until they start flowing to the surface. 4- Drain the almonds from the water and place them on a kitchen towel. Rub the almonds with the kitchen towel to remove the skin from the almonds. You can also use your fingers to gently squeeze the almonds and loosen the skin from them, but the kitchen towel is more efficient for a batch of almonds! 5- In a frying pan over medium heat, heat some vegetable oil. Place the almonds in the oil and fry until they get a golden brown color. Transfer the almonds to a plate covered with paper towel and pat to absorb excess oil. 6- Place the raisins in a bowl and cover them with hot water. Soak for at least 30 minutes and reserve for later. 7- Peel the onion, cut it in half, and grate it in the large holes of a grater. Step 3: Make the Mrouzia 8- In a heavy pot over medium heat, drizzle 2 tablespoons of vegetable oil and add the butter. 9- Add the grated onion and salt, mix, and cook for 5 minutes. 10- Now add the meat with all the marinade and cook for around 10 minutes while stirring regularly until it changes color and becomes brown. 11- Add 2 cinnamon sticks and cover the meat with water. Increase the heat to medium-high, cover the pot, and cook for about 1 hour 30 minutes until the meat is tender. From time to time, check on the level of water, and if necessary, add a bit more water until the meat is cooked. 12- When the meat is done, the sauce should be half covering the meat. Remove the cinnamon sticks, add honey and raisins and continue cooking on medium-high heat for 10 minutes until the sauce thickens and becomes syrupy. 13- In a plate, place the meat, put the raisins on top of the meat, and pour the sauce on top. Decorate with the fried almonds and roasted sesame seeds. Serve immediately, hot, with crusty bread. Bon appetit!

Read More »

Carrot and Orange Soup / شوربة بالجزر والبرتقال – CookingWithAlia – Episode 558

Carrot and Orange Soup / شوربة بالجزر والبرتقال – CookingWithAlia – Episode 558

هل تبحث عن وصفة جديدة للجزر؟ هيا نحضر شوربة غنيه بالفوائد. انها شوربة بالجزر والبرتقال وهي شوربة مغربية تقليدية. يمكنك تقديمها ساخنة في فصل الشتاء، وأيضا باردة خلال فصل الصيف. هذا الفيديو قديم تم تصويره عندما زرت المنزل العربي La Maison Arabe منذ 5 سنوات. جربوها واخبروني ما رأيكم! الوصفة: https://goo.gl/Vnx4vp RECIPE IN ENGLISH: https://goo.gl/CBG7fr المقادير: 3 جزر متوسط الحجم 1 برتقال 1نصف بصلة 1 بطاطس متوسطة الحجم 50غرام زبدة فلفل مطحون (حسب الذوق) ملح (حسب الذوق) ماء الخطوات: 1- ابدأ بتقشير الخضروات. قطع الطبقة العليا من قشر البرتقالة إلى 4 قطع. قم بتقطيع الجزر والبطاطا والبصل إلى قطع كبيرة. 2- ضع المقادير في قدر صغير. املأ القدر بالماء ثم ضعه على نار متوسطة. 3- أضف الزبدة والفلفل المطحون والملح إلى القدر. قم بغلي المكونات واتركها لمدة 30 دقيقة. 4- أزل القدر من فوق النار. قم بصب القدر في الخلاط الكهربائي و اطحن حتى الحصول على قوام ناعم. قدمه فورا. شهية طيبة!

Read More »

Cabbage and dried Fruit Salad / سلطة الملفوف بالفواكه الجافة – CookingWithAlia – Episode 557

Cabbage and dried Fruit Salad / سلطة الملفوف بالفواكه الجافة – CookingWithAlia – Episode 557

هيا نستكشف مزيج من النكهات الحلوة والمالحة. إنها سلطة الملفوف والفواكه الجافة. المزيج بين حلاوة التفاح ومرارة الملفوف منعش ولذيذ جدا. بالإضافة إلى الملمس الجميل للجوز المقرمش و التمرالناعم. هذا الفيديو قديم تم تصويره عندما زرت المنزل العربي La Maison Arabe منذ 5 سنوات، ولقد سررت بتحضير هذه السلطة مع الدادات. جربوا هذه الوصفة واخبروني ما رأيكم! الوصفة: https://goo.gl/zpJ1gW Recipe in English: https://goo.gl/iksrz7 المقادير: 1/2 ملفوف 100 غرام من الفواكه المجففة (التمر والمشمش المجفف، والزبيب، وما إلى ذلك) 50 غرام من المكسرات (اللوز و / أو الجوز) 1 ملعقة طعام عصير الليمون (أو الخل) 1 ملعقة طعام من عصير البرتقال 1 تفاحة صغيرة الملح والفلفل والسكر (حسب الذوق) الخطوات: 1- قم بتقطيع الملفوف في النصف، ثم ازل النواة ، وقطع الملفوف إلى قطع رقيقة جدا. 2- قشر التفاح، وقطع في نصف، وشريحة رقيقة جدا. 3- ازل النواة من التمر،ثم قم بتقطيعه جيدا. 4- قم بتقطيع المشمش المجفف والمكسرات إلى قطع صغيرة. 5- في وعاء كبير، امزج الملفوف والتفاح والفاكهة المجففة والمكسرات معا. 6- أضف القليل من الزيت والقليل من السكر وخلط جيدا. ادمج عصير الليمون (أو الخل) ثم عصير البرتقال. قدمه على الفور. همم ... لذيذ. شهية طيبة!

Read More »

[ARB] بطاطس الو توك / Potato Aloo Took – CookingWithAlia – Episode 556

[ARB] بطاطس الو توك / Potato Aloo Took – CookingWithAlia – Episode 556

هيا نستكمل سلسلة الوصفات الهندية مع الألو توك اللذيذ. لقد حضرته بمساعدة الشيف سراب وفازي في استوديو سلارب بالهند. الوصفة: https://goo.gl/8KHCjJ المقادير: 200 جرام بطاطس صغيرة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار 2 ملعقة صغيرة شات ماسالا كزبرة مفرومة زيت نباتي للقلي الخطوات: 1- ضع البطاطس في ماء مغلي على نار متوسطة. 2. حضر خليط التوابل: ضع الملح، وشات ماسالا، والفلفل الحار في وعاء وامزجهم جيدا. 3- بمجرد أن تصبح البطاطس نصف مطبوخة، قم بإزالتها من الماء وضعها تحت الماء البارد واتركها تبرد. 4- اضغط برفق على البطاطس بين راحة يديك لتسطحها. 5- قم بتسخين زيت نباتي في مقلاة واقلي البطاطس على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. 6- بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة، قم بإزالتها من الزيت وضعها في وعاء مغطى بمناشف ورقية لامتصاص الزيوت الزائدة. 7- ضع البطاطس في وعاء ورش عليها خليط التوابل. 8- أضف بعض الكزبرة المفرومة وقلبها. 9- قدم الألو توك ساخنا.

Read More »