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[FR] Tarte aux Fruits Rouges / Berries tart – CookingWithAlia – Episode 675

Pour cette variation de recette avec la pâte sablée, nous allons préparer une tarte gourmande aux fruits rouges.
RECETTE: https://goo.gl/LCfYQT
pâte sablée RECETTE: https://goo.gl/HsmmMt

INGREDIENTS:
1 pâte sablée
400 grammes fruits rouges

Crème pâtissière:
300ml lait
3 jaunes d’oeuf
70 grammes sucre semoule
30 grammes maïzena
Zestes de deux citrons
Une pincée de sel
30 grammes de beurre

DIRECTIONS:
Etape 1: Foncer la pâte
1- Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte avec un rouleau de pâtisserie sur 2-3mm d’épaisseur.
2- Dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre, insérez votre pâte à tarte puis coupez l’excédent de pâte des bords.
3- Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4- Préchauffez votre four à 160°C. A l’aide d’une fourchette, piquez votre tarte, placez dessus un disque de papier sulfurisé et déposez dessus des pois chiches.
5- Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que votre pâte soient dorée.

Etape 2: Préparer la crème pâtissière
6- Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les zestes de citron. Placez sur feu moyen et portez à ébullition puis éteignez le feux et laissez infuser 10 minutes.
7- Dans un bol, placez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sel et mélangez avec un fouet jusqu’à ce que vous ayez une préparation légèrement mousseuse.
8- Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de grumeaux.
9- Versez dessus le lait chaud petit à petit tout en mélangeant.
10- Remettez le tout dans la casserole, placez-la sur feu moyen et cuisez tout remuant avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
11- Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
12- Placez la crème pâtissière dans un bol, recouvrez-la avec un film alimentaire directement au contact de la surface puis laissez refroidir.

Etape 3: Garnir la tarte
13- A l’aide d’un fouet, fouettez la crème pâtissière jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse, puis placez-la dans le fond de tarte et répartissez-la uniformément.
14- Déposez vos fruits rouges dessus. Servez frais.

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Recette sur le site: https://www.cookingwithalia.com/673-smiling-face-sablee-with-jam/ INGREDIENTS: 1 pâte sablée nature (Video de pate sablee: https://www.youtube.com/watch?v=6MECgIv4NWk) 150 grammes confiture de votre choix " ETAPES: 1- Préchauffez votre four à 170°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre pâte avec un rouleau de pâtisserie sur 2-3mm d'épaisseur. 2- A l'aide d'un emporte pièce de 8cm de diamètre en forme de visage, coupez des disques de pâte, et à l'aide d'un emporte pièce simple, coupez la même quantité de disques de pâte. (Pour les visages, on peut coupez les yeux avec un emporte-pièce rond et avec couteau on coupe la bouche). Déposez sur une plaque. 4- Enfournez pour environ 15 minutes jusqu'à ce que votre pâte soit dorée. 5- A la sortie du four, laissez refroidir les sablés, puis sur un biscuit sans trous, déposez de la confiture au centre, puis placez dessus un biscuit en forme de visage et appuyez légèrement pour étaler la confiture et collez les deux biscuits.

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