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Monthly Archives: May 2018

[EN] Grilled Sardines Chermoula / سمك السردين المشوي بالشرمولة – CookingWithAlia – Episode 654

[EN] Grilled Sardines Chermoula / سمك السردين المشوي بالشرمولة  – CookingWithAlia – Episode 654

Hello, today we are going to prepare the favorite dish of my cat and me: Sardines Moroccan style. RECIPE: https://goo.gl/d9sqiq INGREDIENTS: 1 Kilo of sardines, cleaned and cut into filets 2 tomatoes, sliced 1 oinon, sliced For the chermoula: ½ a bunch of parsley, chopped ½ a bunch of coriander, chopped 2 cloves of garlic, grated ½ tsp sweet paprika 1 tsp ground cumin 1/4 teaspoon chili, chopped A few threads of saffron A thumb-sized bit of ginger, peeled 1 ripe tomato, grated Juice of 1 lemon Pinch of salt 4 tbsp olive oil DIRECTIONS: Step 1: Preparing the Charmoula 1- In a bowl, place all the charmoula ingredients and mix until well integrated. You should get a smooth thick marinade. Step 2: Marinating the Fish 1-Clean the fish 2- Save some charmoula for the tomatos and onions. Put the flat opened sardine fillets in a large bowl and cover with the chermoula. Turn to coat a couple of times. 3- Lift the sardines one at a time from the marinade and place the fish in a baking pan. Step 3: Baking the Fish 1- Preheat the oven to 360 F / 180 C. 2- Slice the tomato and onions into thin slices and place in the charmoula bowl, mix well. 3- On a baking pan covered with parchement paper, place the slices of the tomato and onion and top with the fish. 4- Place the fish in the oven and bake for 35-40 minutes or until done (you can test the fish meat, it should be cooked and soft). Do not overbake or the fish will become dry. Serve immediately.

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[FR] Sardines Grillées à la Chermoula / Grilled Sardines Chermoula – CookingWithAlia – Episode 654

[FR] Sardines Grillées à la Chermoula / Grilled Sardines Chermoula – CookingWithAlia – Episode 654

Bonjour, aujourd'hui nous allons préparer mon plat préféré et celui de mon chat: le sardines au four! RECETTE: https://goo.gl/M4TrQU INGREDIENTS: 1 kilo de sardines, nettoyées et coupées en filets 2 tomates, tranchées Pour Chermoula: ½ un bouquet de persil, haché ½ un bouquet de coriandre, haché 2 gousses d'ail, rapées ½ cuillère à café de paprika doux 1 cuillère à café de cumin moulu 1/4 cuillère à café piment moulu Quelques fils de safran Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce, pelé 1 tomate mûre, rapée Jus d'un citron Pincée de sel 4 cuillères à soupe huile d'olive DIRECTIONS: Étape 1: Préparation de la Chermoula 1- Placez tous les ingrédients du chermoula et mélangez jusqu'à l'obtention d'une bonne intégration. Vous devriez obtenir une marinade épaisse et lisse. Étape 2: Mariner le poisson 1- Nettoyez le sardine 2- Gardez de la chermoula pour les tomates et les oignons. Mettez les filets de sardines ouverts dans un grand bol et couvrez avec la chermoula. Tournez pour enrober deux-trois fois. 3- Soulevez les sardines une à la fois de la marinade et placez le poisson dans un moule allant au four. Étape 3: Cuisson du poisson 1- Préchauffez le four à 360 F / 180 C. 2- Tranchez la tomate en fines tranches. 3- Placez les tranches de la tomate sur le poisson. 4- Placez le poisson dans le four et cuisez au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à la cuisson est complète (vous pouvez tester la viande de poisson, elle doit être cuite et douce). Ne pas trop cuire ou le poisson deviendra sec. Servez immédiatement.

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Seafood Spring Rolls/ بريوات بفواكه البحر – CookingWithAlia – Episode 668

Seafood  Spring Rolls/ بريوات بفواكه البحر – CookingWithAlia  – Episode 668

For your Ramadan preparations, we offer you this delicious recipe of crispy seafood spring rolls with mint that you can serve with soy sauce or any sauce of your choice! This recipe is in collaboration with @CarrefourMaroc RECIPE: https://goo.gl/H3TKEc INGREDIENTS: For the stuffing: 1 bag Beans Vermicelli Carrefour 2 tablespoons Soy Sauce Carrefour 2 tablespoons Nuoc-mâm Sauce Carrefour 200 grams (7.05 oz) ground chicken meat 150 grams (5.29 oz) of squid, cut into small cubes 150 grams (5.29 oz) of shrimp, shelled 1/2 onion, grated 1 carrot, grated 2 cloves of garlic, finely chopped 4 tablespoons olive oil 1/2 teaspoon pepper, to taste 1/4 teaspoon salt, to taste 15 mint leaves, finely chopped For briouates: 250 grams (8.82 oz) pastilla sheets 50 grams (1.76 oz) butter, melted 1 egg yolk DIRECTIONS: Step 1: Prepare the filling 1- In a bowl, place the Beans Vermicelli Carrefour and cover with boiling water. Set aside for 10 minutes then drain it and with a pair of scissors, cut the vermicelli. 2- Heat the olive oil in a large pan, and cook onions and garlic with salt and pepper for 3 minutes, stirring regularly with a wooden spatula, until the onions become slightly translucent. 3- Add the carrots and cook for 5 minutes. 4- Add the ground chicken meat, and cook while crushing, then add the squid and shrimp and mix until cooked through. 5- Add the vermicelli, Soy Sauce Carrefour and Nuoc-mâm Sauce Carrefour, mix. Cook for 2 minutes until the vermicelli has absorbed the sauce. 6- Add the chopped mint and mix. 7- Remove from the heat and drain to remove excess water if necessary. Let cool completely. Step 2: Make the spring rolls 8- Using the pastilla sheets, form rolls about 7 cm long and close their ends with a little egg yolk. 9- Place on a baking sheet lined with parchment paper, brush with butter and bake in a preheated oven, at 180°C. 10- Cook for 25 minutes until golden brown.

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[FR] Chorba aux Légumes / Vegetables Chorba – CookingWithAlia – Episode 656

[FR] Chorba aux Légumes / Vegetables Chorba – CookingWithAlia – Episode 656

Bonjour! Aujourd'hui, nous allons préparer une soupe légère saine et pleine de légumes! RECETTE: https://goo.gl/oh3KJh INGREDIENTS: 2 oignons, finement ciselés 3 carottes, coupées en petits cubes 3 courgettes, coupées en petits cubes 2 navets, coupés en petits cubes 2 pommes de terre, coupées en petits cubes 2 branches de céleri, coupées en petits cubes 2 tomates, râpées 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 bouquet de persil 50 grammes de vermicelle moyenne 50 grammes de pois chiche, trempés dans de l'eau toute une nuit 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel, selon le goût 1/2 cuillère à café de poivre, selon le goût 1/4 cuillère à café de curcuma 2 litres d'eau DIRECTIONS: 1- Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez-y les oignons, le sel et le poivre et cuisez pendant 3 minutes. 2- Ajoutez les carottes, courgettes, navets, pommes de terre, le céleri, les pois chiche et le curcuma et faites revenir le tout 2 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. 3- Ajoutez les tomates, le concentré de tomates et le bouquet de persil puis couvrez d'eau. 4- Recouvrez la casserole et cuisez pendant 20 minutes. 5- Retirez le bouquet de persil puis ajoutez la vermicelle à la casserole et mélangez. 6- Recouvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la vermicelle et les légumes soient tendres. Servez chaud.

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[ENG] Vegetables Chorba / شوربة بالخضرة – CookingWithAlia – Episode 656

[ENG] Vegetables Chorba / شوربة بالخضرة – CookingWithAlia – Episode 656

Hello! Today we are making a healthy light soup full of vegetables! So yummy! Bon appetit! RECIPE: https://goo.gl/q8H12N INGREDIENTS: 2 onions, finely chopped 3 carrots, cut into small cubes 3 zucchinis, cut into small cubes 2 turnips, cut into small cubes 2 potatoes, cut into small cubes 2 celery stalks, cut into small cubes 2 tomatoes, grated 1 teaspoon tomato paste 1 bunch of parsley 50 grams medium vermicelli 50 grams chickpeas, soaked in water overnight 3 tablespoons olive oil 1/2 teaspoon salt, to taste 1/2 teaspoon pepper, to taste 1/4 teaspoon turmeric 2 liters water DIRECTIONS: 1- In a large saucepan over medium heat, heat the olive oil, then add the onions, salt and pepper and cook for 3 minutes. 2- Add the carrots, zucchini, turnips, potatoes, celery, chickpeas, and turmeric and cook for 2 minutes while stirring with a wooden spoon. 3- Add the tomatoes, the tomato paste, and the bunch of parsley and cover with water. 4- Cover the pan and cook for 20 minutes. 5- Remove the bunch of parsley then add the vermicelli to the pan and mix. 6- Cover the pot again and continue cooking for 5 minutes until vermicelli and vegetables are tender.

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[EN] Flan (Caramel Custard) / فلان كراميل – CookingWithAlia – Episode 663

[EN] Flan (Caramel Custard) / فلان كراميل  – CookingWithAlia – Episode 663

Hello! Today we are going to make one of my favorite desserts: Flan! RECIPE: https://goo.gl/kz7pdR INGREDIENTS: Custard: 500 ml of milk 1/2 can (200 grams - 7oz.) sweetened condensed milk 3 large eggs The zest of an orange 1 teaspoon ground cardamom A pinch of salt Caramel: 200 grams of granulated sugar Other: Boiling water DIRECTIONS: Step 1: Prepare the caramel 1- In a skillet over medium heat, place the sugar. 2- Cook the sugar until you get a slightly brown liquid caramel. Do not stir it at first, touch it at first, the sugar will melt all by itself until it becomes liquid. Make sure that the color of the caramel is not too dark otherwise your caramel will be burned. 3- Pour the caramel into a mold and divide it evenly to cover the entire bottom of the mold. Step 2: Prepare the custard 4- Preheat your oven to 180 °C. In the same pan where you have prepared the caramel, pour the milk and place it on medium heat, bring the milk to a boil. 5- In a bowl, place eggs, orange zest, vanilla extract and salt and whisk together. 6- Add the sweetened condensed milk and mix again. 7- Add the hot milk to the bowl while stirring until you have a smooth mixture. 8- Pour the preparation in the mold on the caramel. Step 3: Cook the custard 9- Place the mold containing the custard in a larger mold and place them in the hot oven. 10- Pour boiling water into the large mold until half the height of the custard mold. 11- Cook the custard for about 1 hour until it has a golden surface and shiny center, if you insert a knife, it should come out clean. 12- Remove from the oven and the water mold and let rest in room temperature. 13- Place the custard in the refrigerator for at least 4 hours. 14- At the time of serving, insert a thin knife into the edges of the mold and separate the custard from the sides of the mold then place a plate on the top of the mold and turn it upside down. 15- Carefully remove the mold and serve.

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[FR] Flan Caramel / Caramel Custard – CookingWithAlia – Episode 663

[FR] Flan Caramel / Caramel Custard – CookingWithAlia – Episode 663

Bonjour! Aujourd'hui, nous allons preparer l'un de mes desserts préférés: le Flan! RECETTE: https://goo.gl/qQ8VB4 INGREDIENTS: Flan: 500 ml de lait 1/2 boîte (200 grammes) de lait concentré sucré 3 oeufs Le zeste d'une orange 1 cuillère à café d'extrait de vanille Une pincée de sel Caramel: 200 grammes de sucre granulé Autre: Eau bouillante DIRECTIONS: Etape 1: Préparer le caramel 1- Dans une poêle sur feu moyen, placez le sucre. 2- Laissez cuire le sucre jusqu'à ce que vous ayez un caramel liquide d'une couleur légèrement brune. Me le remuez pas au début, le sucre va fondre tout seul jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Veillez à ce que la couleur du caramel ne soit pas trop sombre sinon votre caramel sera brûlé. 3- Versez le caramel dans un moule et répartissez-le uniformément pour couvrir tout le fond du moule. Etape 2: Préparer le flan 4- Préchauffez votre four à 180 ° C. Dans la même casserole ou vous avez préparez le caramel, versez le lait puis placez la sur feu moyen, portez le lait à ébullition. 5- Dans un bol, placez les oeufs, les zestes d'orange, l'extrait de vanille et le sel et à l'aide d'un fouet mélangez ensemble. 6- Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez à nouveau. 7- Ajoutez le lait chaud au bol tout en remuant jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène. 8- Versez la préparation dans le moule sur le caramel. Etape 3: Cuire le flan 9- Placez le moule contenant le flan dans un moule plus grand et placez-les dans le four chaud. 10- Versez de l'eau bouillante dans le grand moule jusqu'à la moitié de la hauteur du moule contenant le flan. 11- Cuisez le flan pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il ait une surface dorée tout en restant tremblotant au centre, mais si vous y insérez un couteau, il sortira propre. 12- Retirez du four, puis le flan de l'eau chaude et laissez reposer à température ambiante. 13- Placez le flan dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures. 14- Au moment de servir, insérez un couteau fin dans les bords du moule et séparez le flan des côtés du moule puis placez une assiette sur le dessus du moule et retournez le flan. 15- Retirez délicatement le moule et servez.

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Mexican Style Street Corn Dip | Episode 1258

Mexican Style Street Corn Dip | Episode 1258

Restaurant Style Salsa: https://youtu.be/Lh8lvxU0648 Loaded Nachos: https://youtu.be/bn0aqDd94RE This Mexican Inspired Corn Dip is just as good without the chips! It's really hard to stop eating once you start, so be warned! You're going to love it!! Ingredients: 5 Ears of Corn 3 or 4 Scallions 1/2 of a Green Bell Pepper 1/4 cup of Mayo or more according to taste Juice of 1 Lime 1/2 cup of Chopped Cilantro Salt to taste 1/4 cup of Crumbled Cotija Cheese, optional To get this complete recipe with instructions and measurements, check out my website: http://www.LauraintheKitchen.com Instagram: http://www.instagram.com/mrsvitale Official Facebook Page: http://www.facebook.com/LauraintheKitchen Contact: Business@LauraintheKitchen.com Twitter: @Lauraskitchen

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