Home » 2018 » February (page 2)

Monthly Archives: February 2018

[ARB] كيكة الشوكولاتة بدون غلوتين / Flourless Chocolate Cake – CookingWithAlia – Episode 639

[ARB] كيكة الشوكولاتة بدون غلوتين / Flourless Chocolate Cake – CookingWithAlia – Episode 639

حان وقت حلوى الفريق! اليوم سأشارككم الحلوى المفضلة لفريق الطبخ مع علياء. هذه الكعكة بالشوكولاتة شهية ومبهجة وخالية من الغلوتين والتي يمكنكم تقديمها لأصدقائكم وعائلتكم. الوصفة: https://goo.gl/E5kKY3 المقادير: 160 غرام شوكولاتة سوداء (60-70٪ محتوى الكاكاو) 160 غرام زبدة غير مملحة 5 بيضات كبيرة 100 غرام سكر أبيض 40 غرام سكر أبيض قليل من الملح 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا (اختياري) مسحوق الكاكاو للتزيين الخطوات: الخطوة 1 - إعداد المكونات: 1- قم بتقطيع الشوكولاته وضعها في وعاء كبير مع الزبدة. ذوب الشوكولاتة مع الزبدة، إما في الميكروويف على فترات لمدة 30 ثانية حتى يندمجو أو في وعاء فوق الماء المغلي. اخلط الزبدة والشوكولاته جيدا، واترك الخليط ليبرد قليلا أثناء تحضير بقية الوصفة. 2- في وعاءين كبيرين منفصلين، افصل صفار البيض عن بياض البيض. 3- أضف 40 غرام من السكر وسكر الفانيليا إلى صفار البيض واخلط بمضرب البيض الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى تحصل على مزيج أبيض سميك. 4- نظف المضرب قبل استخدامه في خلط بياض البيض. لا يجب أن يكون أي أثار لصفار البيض في خليط الأبيض. 5- أضف قليل من الملح إلى بياض البيض، واخلط بمضرب البيض بسرعة عالية. حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة، وأضف 100 غرام من السكر شيئا فشيئا، مع الاستمرار في خلط بياض البيض حتى تشكل قمم بيضاء سميكة. الخطوة 2 - خلط المكونات: 1- أضف قليلا من الشوكولاتة الذائبة والزبدة إلى خليط صفار البيض واخلط بملعقة. والهدف من ذلك هو رفع درجة حرارة خليط صفار البيض بإضافة الشوكولاته الدافئة إليه، وإلا، إذا تم إضافة خليط الشوكولاته مرة واحدة سيطهى صفار البيض. واصل إضافة الشوكولاتة واخلط باستمرار حتى تحصل على كريم شوكولاتة ناعمة سميكة. 2- الآن أضف بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة، شيئا فشيئا. باستخدام ملعقة امزج بلطف في حركات دائرية، من أعلى إلى أسفل ثم القطع بالملعقة في جميع الأنحاء. الخطوة 3 - خبز الكعكة: 1- ادهن قالب حلوى دائري متوسط بالزبدة وغطي بورق الفرن. صب خليط الشوكولاتة في القالب وضع في فرن محمى على حرارة 180 C حوالي 20-30 دقيقة. للتحقق إذا كانت الكعكة جاهزة المس بلطف الجزء العلوي من الكعكة ينبغي أن تشعر أنها ثابتة. 2- دع الكعك يبرد تماما قبل إزالته من قالب الحلوى. 3- غطي بمسحوق الكاكاو وقدم الكعكة في درجة حرارة الغرفة.

Read More »

[FR] Gâteau au Chocolat Sans Farine / Flourless Chocolate Cake – CookingWithAlia – Episode 639

[FR] Gâteau au Chocolat Sans Farine / Flourless Chocolate Cake – CookingWithAlia – Episode 639

C'est l'heure du dessert de notre équipe! Aujourd'hui, je vais partager avec vous le dessert préféré de l'équipe CWA! Ce gâteau sans gluten au chocolat est un délice délicieux à partager et à déguster avec vos amis et votre famille.R ECETTE: https://goo.gl/MXtZX7 INGREDIENTS: 160 grammes de chocolat noir (60-70% de cacao) 160 grammes de beurre non salé 5 gros oeufs 100 grammes de sucre granulé 40 grammes de sucre granulé Une pincée de sel 1 cuillère à café de sucre de vanillé (facultatif) Cacao en poudre non sucré pour la décoration DIRECTIONS: Etape 1: Préparer les ingrédients 1- Hachez le chocolat et placez-le dans un grand bol avec le beurre. Faites fondre le chocolat avec le beurre, soit au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant entre les deux ou au bain-marie sur l'eau bouillante. Une fois complètement fondu, laissez le mélange de chocolat refroidir un peu et préparer le reste de la recette. 2- Dans 2 grands bols différents, séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. 3- Ajoutez 40 grammes de sucre ainsi que le sucre vanillé aux jaunes d'œufs et à l'aide d'un batteur électrique fouettez-les pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'un mélange épais et blanchâtre. 4- Nettoyez votre batteur avant de l'utiliser pour mélanger les blancs d'œufs. Notez que les blancs d'œufs ne devraient contenir AUCUNE trace de jaunes d'oeufs, sinon, ils ne monteront pas. 5- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et à l'aide du batteur électrique, fouettez-les à haute vitesse. Quand une épaisse mousse blanche se forme, ajoutez 100 grammes de sucre petit à petit tout en continuant à fouetter les blancs d'œufs. Battez les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics blancs et fermes. Etape 2: Mélanger les ingrédients 1- Ajoutez un peu du mélange chocolat fondu-beurre dans la préparation de jaunes d'œufs et à l'aide d'une spatule, mélangez ensemble. Le but est de remonter la température du mélange de jaune d'oeuf en ajoutant le chocolat chaud petit à petit, sinon, si le mélange de chocolat est ajouté en une seul fois, les jaunes d'oeufs cuiront. Continuez à ajouter et à mélanger en continu jusqu'à obtenir une crème au chocolat lisse et épaisse. 2- Incorporez petit à petit les blancs d'oeufs au mélange de chocolat. À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement par mouvements circulaires, de haut en bas, puis coupez pour garder le mélange mousseux. Etape 3: Cuire le gâteau 1- Beurrez un moule circulaire moyen et recouvrez-le de papier sulfurisé. Versez le mélange de chocolat dans le moule et cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-30 minutes. Pour vérifier si le gâteau est prêt, touchez doucement le centre du gâteau avec vos doigts, il doit être ferme et souple. 2- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. 3- Saupoudrer de cacao en poudre et servez le gâteau à température ambiante.

Read More »

[EN] Flourless Chocolate Cake / كيكة الشوكولاتة بدون غلوتين – CookingWithAlia – Episode 639

[EN] Flourless Chocolate Cake / كيكة الشوكولاتة بدون غلوتين – CookingWithAlia – Episode 639

It's time for our team dessert! Today, I will share with you the CWA team favorite dessert! This chocolate cake is a delightful gluten free treat to share and enjoy with your friends and family. RECIPE: https://goo.gl/ZYhQQy INGREDIENTS: 160 grams (5.5 oz) dark chocolate (60-70% cocoa content) 160 grams (11 tablespoons) unsalted butter 5 large eggs 100 grams (1/2 cup) white granulated sugar 40 grams (1/4 cup) white granulated sugar A pinch of salt 1 teaspoon vanilla sugar (optional) Unsweetened cocoa powder for decoration DIRECTIONS: Step 1: Prepare the Ingredients 1- Chop the chocolate and place it in a large bowl with the butter. Melt the chocolate with the butter, either in the microwave in 30 second shots while mixing in between or in a bain-marie over boiling water. Once completely melted, let the chocolate mixture sit on your kitchen counter to cool down a bit while preparing the rest of the recipe. 2- In 2 different large bowls, separate the egg yolks from the egg whites. 3- Add 40 grams of sugar and the vanilla sugar to the egg yolks and beat with an electric beater for around 5 minutes until you get a thick whitish mixture. 4- Clean you egg beater before using it to mix the egg whites. Note that the egg whites should have NO traces of egg yolks, otherwise, they will not fluff. 5- Add a pinch of salt to the egg whites, and beat at high speed. When a thick white foam forms, add 100 grams of sugar little by little, while continuing to whip the egg whites. Beat the egg whites until white stiff peaks form. Step 2: Mixe the Ingredients 1- Add a little bit of the melted chocolate and butter into the egg yolk mixture and mix with a spatula. The goal is to raise the temperature of the egg yolk mixture by adding the warm chocolate step by step, otherwise, if the chocolate mixture is added all at once, the egg yolks would cook. Continue adding and mixing continuously until you get a thick smooth chocolate cream. 2- Now fold in the egg whites to the chocolate mixture, little by little. Using a spatula, mix gently in circular movements, from top to bottom, then cutting across with the spatula to keep the mixture fluffy. Step 3: Bake the Cake 1- Butter a medium circular pan and cover with parchment paper. Pour the chocolate mixture in the baking pan and bake in a preheated oven at 180 C / 360 F for around 20-30 minutes. To check if the cake is ready, gently touch the center of the cake with your fingers, it should feel firm and springy. 2- Remove the cake from the oven and let cool down completely before removing from the pan. 3- Dust with unsweetened cocoa powder and serve the cake at room temperature.

Read More »