Home » Howto & Style » [ARB] دجاج محشو بالكسكس / Couscous Stuffed Chicken – CookingWithAlia – Episode 612

[ARB] دجاج محشو بالكسكس / Couscous Stuffed Chicken – CookingWithAlia – Episode 612

هيا نواصل سلسلة قائمة الاحتفالات مع وصفة مغربية تقليدية لذيذة والتي اعتادت جدتي على تحضيرها ولكنها ليست شعبية في الوقت الحاضر: دجاج محشو بالكسكس!! انها رائعة للغاية. جربوها واخبروني ما رأيكم!
الوصفة: https://goo.gl/SjgJmv

المقادير:
للكسكس:
350 غرام كسكس
150 غرام لوز كامل، مقشر، مقلي
100 غرام زبيب، منقوعة في الماء
3 ملاعق كبيرة من حبيبات السكر
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق
2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال

للدجاج:
1 دجاج كامل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل، حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق
قرصة شعيرات الزعفران
1 ملعقة زيت نباتي

للصلصة:
2 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة زبدة
باقة صغيرة كزبرة طازجة
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
قرصة شعيرات الزعفران
1 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق
1/4 ملعقة صغيرة فلفل، حسب الذوق
1 عصا القرفة

الخطوات:
الخطوة 1: إعداد الكسكس
1- اطبخ الكسكس إما بالبخار على الطريقة التقليدية أو باستخدام طريقة سريعة.
2- في وعاء كبير، ضع الكسكس المطبوخ وأضف باقي مكونات الكسكس: اللوز المفروم والزبيب والسكر والقرفة المطحونة والملح وماء زهر البرتقال. امزج. حافظ على بعض من اللوز المفروم للتزيين.

الخطوة 2: إعداد الدجاج
3- اغسل الدجاج في الماء واشطف باستخدام الملح والليمون.
4- لإعداد شرمولة الدجاج، في وعاء كبير، أضف المكونات التالية: الزنجبيل والكركم والفلفل والملح وشعيرات الزعفران والزيت النباتي، امزج. افرك الدجاج جيدا بالشرمولة. غط الدجاج و اتركه يتشرب الشرمولة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5- أحشو الدجاج بخليط الكسكس. احتفظ ببقية الكسكس لتقديمه إلى جانب الدجاج.
6- أغلق تجويف الدجاج باستخدام عود الأسنان.
7- أحكم إغلاق الدجاج باستخدام خيط خاص بالطهي.

الخطوة 3: طهي الدجاج
8- على نار متوسطة، و في قدر كبير، أضف الزيت النباتية. أضف الزبدة. أضف البصل المفروم. أضف التوابل: الزنجبيل ، الكركم ، قرصة من الزعفران، عود القرفة، والملح. امزج.
9- أضف الدجاج و اتركه يطبخ لبضع دقائق من جميع الجوانب بحيث يمتص نكهات كل من البصل والتوابل.
10- غط الدجاج إلى النصف بالماء، أضف باقة الكزبرة، أغلق القدر واتركه ليصل إلى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة. اتركه ليطبخ لمدة 15 دقيقة ثم اقلب الدجاج إلى الجهة الأخرى واتركه يطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
11- ضع الدجاج في صينية فرن مفروشة بالورق الشمعي. ادهن الدجاج بالزبدة. ادخله للفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصير الدجاج ذهبي اللون.

الخطوة 4: التقديم
12- أزل الكزبرة وعود القرفة من الصلصة. أضف السكر، وامزج. استمر في طهي الصلصة على نار عالية لمدة 5 دقائق للحصول على صلصة أكثر كثافة.
13- إذا كنت تريد المزيد من النكهات في الزبيب الذي سنضيف إلى الكسكس، صف الزبيب من الماء، وضعه في مقلاة، أضف صلصة الدجاج، واتركه يطهى لمدة حوالي 10 دقائق. أضف الزبيب إلى الكسكس.
14- خذ القليل من صلصة الدجاج و امزجها مع الكسكس.
15- تذوق الكسكس واضبط الملح والسكر والقرفة وماء زهر البرتقال حسب الذوق.
16- أزل الخيط من الدجاج.
17- للتزيين، شكل أكوام صغيرة من الكسكس ثم ضع الدجاج في وسط صحن التقديم.
18- صب الصلصة على الدجاج وزين باللوز.

About laperlerose

Check Also

[FR] Cerveau D’agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel – Cooking With Alia – Episode 682

[FR] Cerveau D’agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel – Cooking With Alia – Episode 682

Au Maroc, nous mangeons beaucoup de plats que certains d'entre vous les considèrent comme ( bizarre). Sur ma nouvelle série( Bizarre Foods of Morocco), je vous emmène dans un voyage culinaire pour essayer les plats les plus bizarres et appétissants !  Commençant par cette recette du cerveau d'agneau, une recette populaire pendant l"Aid chez les marocains. RECETTE: https://goo.gl/oe87i7 Ingredients: 4 cerveaux d'agneau 1 tomate, pelée et coupée en cubes 1 ail, râpé 1 cuillère à café paprika 1 cuillère à café cumin 1 cuillère à café curcuma 1 cuillère à soupe persil haché 1 cuillère à soupe jus de citron 2 cuillères à soupe huile d'olive Sel et poivre, selon le goût Une demi-tasse jus de tomate (filtrée à partir de la tomate râpée) Directions: 1- Dans un bol, placez les cervelles d'agneau, couvrez les d'eau froide, et lavez doucement les cerveaux avec le bout de vos doigts jusqu'à ce que les cerveaux soient propres. 2- Sur une planche à découper, placez les cerveaux et retirez délicatement la fine membrane qui recouvre les cerveaux. 3- Coupez chaque cerveau en 3 morceaux. 4- Dans une grande casserole, placez la tomate en cubes, et l'ail puis cuisez les quelques minutes. Ajoutez les épices et l'huile d'olive, mélangez bien et cuisez pendant 5 minutes. 5- Ajoutez le persil haché et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en brisant les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 6- Placez les cerveaux dans la sauce tomate et ajoutez-y le jus de tomates et faites cuire pendant 10 minutes. Remettez ensuite doucement les cerveaux de l'autre côté et continuez à cuire pendant 10 minutes. 7- Enfin, ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 3 minutes. 8- Servez chaud

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *