Home » 2017 » August

Monthly Archives: August 2017

[ARB] أسياخ لحم الخروف / Kabab skewers – CookingWithAlia – Episode 561

[ARB] أسياخ لحم الخروف / Kabab skewers – CookingWithAlia – Episode 561

حان وقت الشواء! هيا نواصل سلسلة عيد الأضحى مع وصفة الكباب المميزة. سريع الطهي، وسهلة التناول وغنية بالنكهات والمذاق. جربوها وأخبروني ما رأيكم! الوصفة: https://goo.gl/BEYYia المقادير: 500 غرام الضأن بلا عظم 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو 1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار 1 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق 1 فص ثوم، مفروم 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة ماء 1 فلفل أصفر 1 فلفل أحمر 6 طماطم كرزية الخطوات: 1- قطع اللحم إلى قطع بحجم مضغة. 2- في وعاء، اجمع التوابل (الكمون، والفلفل الحلو، وحبوب الكزبرة مطحونة، والفلفل الحار، والملح). أضف فص الثوم المفروم وزيت الزيتون وامزج. أضف القليل من الماء وواصل الخلط. 3- ضع قطع اللحم في النقيع وخلط جيدا بحيث يتم طلاء كل قطعة من اللحم بالتوابل. 4- غطي الوعاء بلفاف بلاستيك، وضعه في الثلاجة، واتركه ينقع لمدة ساعة قبل الشواء. 5- باستخدام سكين، قطع الجزء الأعلى للفلفل، وقطعه إلى أرباع، وأزل البذور والأغشية الداخلية البيضاء، ثم قطعه إلى شرائح ثم مكعبات بحجم مضغة. 6- قطع الطماطم الكرزية في النصف. 7- خذ اللحم والخضروات ثم اخرزها بالتناوب في أسياخ. يجب أن يكون في كل سيخ حوالي 5-4 قطع. 8- حضر الشواية أو سخن مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية ثم قم بشواء الأسياخ لمدة 10 إلى 15 دقيقة من كل جانب حتى يتم طهي اللحم. 9- يقدم على الفور بجانب الخبز،و الملح، والكمون.

Read More »

[ENG] Kabab skewers / أسياخ لحم الخروف – CookingWithAlia – Episode 561

[ENG] Kabab skewers / أسياخ لحم الخروف – CookingWithAlia – Episode 561

BBQ time! Let's continue our Eid al-Adha series with this super kebabs. Fast to cook, easy to eat, rich with flavors and tasteless. Try this recipe and let me know what you think! RECIPE: https://goo.gl/SZ8raD INGREDIENTS: 500 grams (1 pound) boneless lamb meat 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon paprika 1 teaspoon ground coriander 1/4 teaspoon chili powder 1 teaspoon salt, to taste 1 garlic clove, grated 4 tablespoons olive oil 1 tablespoon water 1 yellow pepper 1 red pepper 6 small tomatoes DIRECTIONS: 1- Cut the meat into cubes. 2- In a bowl, combine the ingredients: Cumin, paprika, ground coriander, chilli powder, salt, garlic, olive oil. Add water and mix 3- Add the meat, coat it with the marinade, and cover the bowl with a plastic wrap. 4- Place the bowl in the fridge and let it marinate for 1 hour. 5- Now cut the vegetables: using a knife, slice off the top of the pepper, slice off the seeds and innards, Slice off strips lengthwise then Line up the strips and slice across. Cut the tomatoes in half. 6- Take the meat and vegetables and thread them in an order onto skewers. Each skewers should have about 5-6 pieces. 7- Put your grilling pan on a medium-high heat, and grill the skewers for 10 to 15 minutes on each side until the meat is cooked. 8- Serve immediately with a side of salt and cumin and bread.

Read More »

[ARB] المروزية / Mrouzia – CookingWithAlia – Episode 560

[ARB] المروزية / Mrouzia – CookingWithAlia – Episode 560

هيا نبدأ سلسلة جديدة لوصفات عيد الأضحى مع أشهر أكله فى المغرب وهي المروزية المغربية وأسرار تحضيرها. الوصفة: https://goo.gl/Z9NmHy المقادير: 500 جرام لحم الضأن (الكتف أو الرقبة) 1/2 ملعقة كبيرة رأس الحانوت 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة كركم قبصة كبيرة من خيوط الزعفران 1/2 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون 150 غرام لوز 100 غرام زبيب 1 بصل 2 ملعقة كبيرة زيت نباتية 2 ملعقة كبيرة (28 غرام) زبدة 2 عصي القرفة 2 ملعقة كبيرة عسل ماء زيت نباتي، لقلي اللوز حبوب سمسم محمصة الخطوات: الخطوة 1: نقع اللحم 1- في وعاء كبير ضع جميع التوابل (راس الحانوت، والزنجبيل المطحون، وخيوط الزعفران، والملح، والفلفل) أضف القليل من الماء وامزج. 2- ضع اللحم في الوعاء وانقعه. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه فى الثلاجة لمدة 2 ساعة أو بين عشية وضحاها إن أمكن. الخطوة 2: إعداد المكونات 3- ضع اللوز في مقلاة وغطه بالماء المغلي. دع اللوز يطهي لمدة دقيقتين حتى يتدفق إلى السطح. 4- صفي اللوز من الماء وضعه على منشفة مطبخ. افرك اللوز مع منشفة المطبخ لإزالة جلده. يمكنك أيضا استخدام أصابعك للضغط بلطف على اللوز ونزع الجلد منه، ولكن منشفة المطبخ أكثر فعالية لكمية كبيرة من اللوز! 5- في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، سخن بعض الزيت النباتية. ضع اللوز في الزيت واقلي حتى يحصل على لون بني ذهبي. انقل اللوز إلى طبق مع منشفة ورقية لاستيعاب الزيوت الزائدة. 6- ضع الزبيب في وعاء وغطه بالماء الساخن. نقع لمدة 30 دقيقة على الأقل وضعه جانبا لاستعماله لاحقا. 7- قشر البصل، وقطعه في النصف، وابشره في ثقوب كبيرة من المبشرة. الخطوة 3: إعداد المروزية 8- في قدر ثقيل على نار متوسطة، قم برش 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتية وأضف الزبدة. 9- أضف البصل المبشور والملح، واخلطه، واطه لمدة 5 دقائق. 10- إلى القدر، أضف اللحم مع النقيع، واطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام، حتى يتغير لونه ويصبح بني. 11- أضف عصي القرفة إلى القدر، وقم بتغطية اللحم بالماء. زد الحرارة إلى متوسطة-عالية، وغط القدر، واطه لمدة 1 ساعة و30 دقيقة حتى ينضج اللحم. من وقت لآخر، تحقق من مستوى الماء، وإذا لزم الأمر، اضف المزيد من الماء حتى يتم طهي اللحم. 12- عند الانتهاء من اللحم، يجب أن تكون الصلصة تغطي نصف اللحم. قم بإزالة عصي القرفة وأضف العسل والزبيب واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة. 13- ضع اللحم في طبق، وضع الزبيب فوقه، وصب الصلصة على القمة. زين باللوز المقلي وبذور السمسم المحمصة. قدمه على الفور مع الخبز.

Read More »

[ENG] Mrouzia / المروزية – CookingWithAlia – Episode 560

[ENG] Mrouzia / المروزية – CookingWithAlia – Episode 560

It's the time for Eid Al Adha new series. Let's prepare the most famous dish in morocco. It's the traditional Moroccan Mrouzia!!! The combination of the spicy meat and sauce of honey with raisins and almonds is supper tasty. You will like it! Try it and let me know what you think! RECIPE: https://goo.gl/FNuqtX INGREDIENTS: 500 grams (1 pound) lamb meat (shoulder or neck) 1/2 tablespoon Ras-El-Hanout 1/2 teaspoon ground ginger 1/4 teaspoon ground turmeric Large pinch of saffron threads 1/2 teaspoon salt, to taste 1/2 teaspoon ground pepper 150 grams (1 cup) whole almonds 100 grams (2/3 cup) raisins 1 onion 2 tablespoons vegetable oil 28 grams (2 tablespoons) butter 2 cinnamon sticks 2 tablespoons of honey Water Vegetable oil, for frying the almonds Roasted sesame seeds DIRECTIONS: Step 1: Marinate the Meat 1- In a large bowl, place all the spices (Ras-El-Hanout, ground ginger, turmeric, saffron threads, salt, and pepper). Add a little bit of water and mix. 2- Place the meat in the bowl and coat it with the marinade. Cover the bowl with a plastic wrap and refrigerate for 2 hours or overnight if possible. Step 2: Prepare the Ingredients 3- In a saucepan over medium heat, place the almonds and cover them with boiling water. Let the almonds cook for 2 minutes until they start flowing to the surface. 4- Drain the almonds from the water and place them on a kitchen towel. Rub the almonds with the kitchen towel to remove the skin from the almonds. You can also use your fingers to gently squeeze the almonds and loosen the skin from them, but the kitchen towel is more efficient for a batch of almonds! 5- In a frying pan over medium heat, heat some vegetable oil. Place the almonds in the oil and fry until they get a golden brown color. Transfer the almonds to a plate covered with paper towel and pat to absorb excess oil. 6- Place the raisins in a bowl and cover them with hot water. Soak for at least 30 minutes and reserve for later. 7- Peel the onion, cut it in half, and grate it in the large holes of a grater. Step 3: Make the Mrouzia 8- In a heavy pot over medium heat, drizzle 2 tablespoons of vegetable oil and add the butter. 9- Add the grated onion and salt, mix, and cook for 5 minutes. 10- Now add the meat with all the marinade and cook for around 10 minutes while stirring regularly until it changes color and becomes brown. 11- Add 2 cinnamon sticks and cover the meat with water. Increase the heat to medium-high, cover the pot, and cook for about 1 hour 30 minutes until the meat is tender. From time to time, check on the level of water, and if necessary, add a bit more water until the meat is cooked. 12- When the meat is done, the sauce should be half covering the meat. Remove the cinnamon sticks, add honey and raisins and continue cooking on medium-high heat for 10 minutes until the sauce thickens and becomes syrupy. 13- In a plate, place the meat, put the raisins on top of the meat, and pour the sauce on top. Decorate with the fried almonds and roasted sesame seeds. Serve immediately, hot, with crusty bread. Bon appetit!

Read More »

Carrot and Orange Soup / شوربة بالجزر والبرتقال – CookingWithAlia – Episode 558

Carrot and Orange Soup / شوربة بالجزر والبرتقال – CookingWithAlia – Episode 558

هل تبحث عن وصفة جديدة للجزر؟ هيا نحضر شوربة غنيه بالفوائد. انها شوربة بالجزر والبرتقال وهي شوربة مغربية تقليدية. يمكنك تقديمها ساخنة في فصل الشتاء، وأيضا باردة خلال فصل الصيف. هذا الفيديو قديم تم تصويره عندما زرت المنزل العربي La Maison Arabe منذ 5 سنوات. جربوها واخبروني ما رأيكم! الوصفة: https://goo.gl/Vnx4vp RECIPE IN ENGLISH: https://goo.gl/CBG7fr المقادير: 3 جزر متوسط الحجم 1 برتقال 1نصف بصلة 1 بطاطس متوسطة الحجم 50غرام زبدة فلفل مطحون (حسب الذوق) ملح (حسب الذوق) ماء الخطوات: 1- ابدأ بتقشير الخضروات. قطع الطبقة العليا من قشر البرتقالة إلى 4 قطع. قم بتقطيع الجزر والبطاطا والبصل إلى قطع كبيرة. 2- ضع المقادير في قدر صغير. املأ القدر بالماء ثم ضعه على نار متوسطة. 3- أضف الزبدة والفلفل المطحون والملح إلى القدر. قم بغلي المكونات واتركها لمدة 30 دقيقة. 4- أزل القدر من فوق النار. قم بصب القدر في الخلاط الكهربائي و اطحن حتى الحصول على قوام ناعم. قدمه فورا. شهية طيبة!

Read More »