Home » Howto & Style » [ARB] مالاي كفتة / Malai kofta – CookkingWithAlia – Episode 539

[ARB] مالاي كفتة / Malai kofta – CookkingWithAlia – Episode 539

هيا بنا نواصل سلسلة الهند مع طبق مميز: مالاي كفتة. هذا الطبق الهندي حلو ومالح فى نفس الوقت ويقدم في المناسبات الخاصة. جربوه وأخبروني ما رأيكم!!!
الوصفة: https://goo.gl/U6MVoE

المقادير:
مقادير الكفتة:
2 بطاطس متوسطة الحجم
100غ من جبنة البانير (موزاريلا)
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
ملح، حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة من الزبيب
زيت نباتي للقلي
ماء، للسلق

من أجل المرق:
2 بصلة صغيرة، مقطع إلى شرائح رقيقة
75غ من جوز الكاجو غير مملح
1 فلفل أخضر- حار
3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
ملح، حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض المحبب، حسب الذوق
50 مل من الكريم
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
ماء، للسلق

الخطوات:
الخطوة 1: تحضير الكفتة
1- اغلي البطاطس في قدر مملوء بالماء حتى تطهى تماما.
2- عندما تصبح جاهزة، أزل البطاطس من الماء واتركها لتبرد. قشر الجلد وضع البطاطس في طبق وقم بهرسها بملعقة أو باستخدام أصابعك.
3- ابشر جبنة البانير فوق البطاطس المهروسة. أضف الملح وقليل من الدقيق والزبيب. اخلط جيدا بأصابعك حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد.
4- استعمل يديك لتشكيل كرات صغيرة من الخليط، رش قليلا من الدقيق عليها، وأتم التشكيل للحصول على كرات ناعمة.
5- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت واقلي الكفتة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. يجب أن يكون مستوى الزيت فى المقلاة مغطى نصف الكفتة. تاكد من تقليب الكفتة حتى تقلي كل الجوانب.
6- صفيها من الزيت، ثم احتفظ بها في مصفاة مليئة بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 2: تحضير المرق
1- اغلي الماء في إناء متوسط الحجم، أضف شرائح البصل وجوز الكاجو والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البصل لينا.
2- صفي البصل وجوز الكاجو والفلفل الحار من الماء ثم ضعهم في الخلاط، وحافظ على ماء الطبخ لأغراض لاحقه.
3- اخلط مزيج البصل وجوز الكاجو والفلفل الحار بسرعة عالية، حتى تحصل علي مزيج ناعم، وضعه جانبا في وعاء.
4- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت. عندما يصبح ساخنا، أضف معجون الزنجبيل والثوم، واطهي لمدة 30 ثانية. أضف مزيج البصل إلى المقلاة مع التحريك بملعقة خشبية، واطهي لمدة 30 ثانية.
5- أضف مسحوق الهال والملح والسكر ثم اخلط جيدا حتى يتم دمج جميع المكونات جيدا.
6- أضف القليل من ماء الطهي إلى المقلاة وقم بدمجه مع المكونات. أضف الكريم واطهي كل شيء لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار حتى تحصل على تكوين المرق المرغوب.

الخطوة 3: ادمج واستمتع
1- بمجرد أن تكون مستعدا لتقديم هذا الطبق، قم بتسخين المرق في مقلاة، وأضف الكفتة ثم رش بعض الكزبرة المفرومة على الكل.
2- قدمه فورا مع الأرز البسمتي أو الخبز!

ملاحظات:
– إذا لم تتوفر لديك جبنة البانير، يمكنك سحق بعض الخبز ومزجه مع البطاطس لتحضير الكفتة.
– هذا الطبق معروف بمذاقه الحلو بسبب الكريم والسكر، لذلك استعمل كمية قليلة من التوابل وحافظ على النكهة الحلوة.

About laperlerose

Check Also

[FR] Cerveau D’agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel – Cooking With Alia – Episode 682

[FR] Cerveau D’agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel – Cooking With Alia – Episode 682

Au Maroc, nous mangeons beaucoup de plats que certains d'entre vous les considèrent comme ( bizarre). Sur ma nouvelle série( Bizarre Foods of Morocco), je vous emmène dans un voyage culinaire pour essayer les plats les plus bizarres et appétissants !  Commençant par cette recette du cerveau d'agneau, une recette populaire pendant l"Aid chez les marocains. RECETTE: https://goo.gl/oe87i7 Ingredients: 4 cerveaux d'agneau 1 tomate, pelée et coupée en cubes 1 ail, râpé 1 cuillère à café paprika 1 cuillère à café cumin 1 cuillère à café curcuma 1 cuillère à soupe persil haché 1 cuillère à soupe jus de citron 2 cuillères à soupe huile d'olive Sel et poivre, selon le goût Une demi-tasse jus de tomate (filtrée à partir de la tomate râpée) Directions: 1- Dans un bol, placez les cervelles d'agneau, couvrez les d'eau froide, et lavez doucement les cerveaux avec le bout de vos doigts jusqu'à ce que les cerveaux soient propres. 2- Sur une planche à découper, placez les cerveaux et retirez délicatement la fine membrane qui recouvre les cerveaux. 3- Coupez chaque cerveau en 3 morceaux. 4- Dans une grande casserole, placez la tomate en cubes, et l'ail puis cuisez les quelques minutes. Ajoutez les épices et l'huile d'olive, mélangez bien et cuisez pendant 5 minutes. 5- Ajoutez le persil haché et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en brisant les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 6- Placez les cerveaux dans la sauce tomate et ajoutez-y le jus de tomates et faites cuire pendant 10 minutes. Remettez ensuite doucement les cerveaux de l'autre côté et continuez à cuire pendant 10 minutes. 7- Enfin, ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 3 minutes. 8- Servez chaud

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *