Home » Howto & Style » [ARB] طاجين بالخضر / Berber Vegetable Tagine – CookingWithAlia – Episode 442

[ARB] طاجين بالخضر / Berber Vegetable Tagine – CookingWithAlia – Episode 442

لنتابع سلسلة الدادات بطاجين الخضر. لذيذ و صحي!
المكونات:
الخضروات
½ بصلة
1 حبة طماطم متوسطة حمراء ناضجة
1 جزرة صغيرة
1 لفت صغيرة
1 من القرع الأخضر (الكوسا) صغيرة
1 بطاطس صغيرة
½ فلفل أحمر
100 جرام من الفاصوليا الخضراء
2 من زهور القرنبيط الصغيرة
حفنة من الجلبانة (البازلاء الخضراء) المقشرة
التتبيلة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (البابريكا)
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة من ورق البقدونس المقطع
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة من الماء

تحضير الوصفة
1- تحضير الخضروات:
– البصلة: تقطع تقطيعا ناعما
– الطماطم: قم بتقشيرها، والتخلص من البذور، ثم تقطع تقطيعا ناعما
– الجزر: قشره، ثم قم بقطعه من المنتصف بالطول وقطع كل نصف إلى شريحتين بالطول، ثم قم بإزالة قلب الجزر الصلب ، ثم قطع كل ربع إلى شرائح طولية متوسطة
– اللفت: قم بتقشيره وقطعه من المنتصف بالطول، ثم اقطع كل نصف إلى شرائح متوسطة بالطول
– البطاطس: قشر البطاطس ثم قطعها إلى أرباع
– الكوسا: قم بقطع أطرافها ثم قطعها إلى أرباع
– الفلفل الأحمر: اقطع النهايات، وتخلص من البذور، ثم قطعه إلى شرائح متوسطة الحجم بالطول
– الفاصوليا الخضراء: اقطع النهايات ثم قطعها إلى شرائح متوسطة الحجم
2- لعمل تتبيلة التوابل، قم بجمع جميع مكونات التتبيلة في وعاء واخلط المكونات جيدا.
3- ضع البصل المقطع والطماطم في الطاجين. ثم قم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من التتبيلة واخلطهم جيدا ثم غطي الطاجين وضعه يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يذوب البصل والطماطم وتصبح صلصة سميكة.
4- ضع الخضروات في الطاجين، ابتداء من الخضروات التي تأخذ وقت أطول فى الطهي مثل (الجزر واللفت والبطاطس) واترك الخضروات التي تستغرق وقتا أقل للطبخ في الأعلى وهى (الكوسا، القرنبيط، الفلفل الأحمر الحلو والفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء)
5- ثم اسكب باقى تتبيلة التوابل على الخضروات.
6- و قم بتغطية الطاجين وضعه يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة. ومن وقت لآخر تحقق من الخضروات حتى تتأكد من أن هناك ما يكفي من السائل في الطاجين. وقم بإضافة الماء إذا لزم الأمر ولكن بكميات صغيرة فقط في كل مرة. أحيانا قم باخذ بعض الصلصة من الطاجين وصبها فوق الخضروات لتأخذ نكهات التتبيلة.
7- يقدم هذا الطاجين ساخنا مع الخبز.

About laperlerose

Check Also

[FR] Cerveau D’agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel – Cooking With Alia – Episode 682

[FR] Cerveau D’agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel – Cooking With Alia – Episode 682

Au Maroc, nous mangeons beaucoup de plats que certains d'entre vous les considèrent comme ( bizarre). Sur ma nouvelle série( Bizarre Foods of Morocco), je vous emmène dans un voyage culinaire pour essayer les plats les plus bizarres et appétissants !  Commençant par cette recette du cerveau d'agneau, une recette populaire pendant l"Aid chez les marocains. RECETTE: https://goo.gl/oe87i7 Ingredients: 4 cerveaux d'agneau 1 tomate, pelée et coupée en cubes 1 ail, râpé 1 cuillère à café paprika 1 cuillère à café cumin 1 cuillère à café curcuma 1 cuillère à soupe persil haché 1 cuillère à soupe jus de citron 2 cuillères à soupe huile d'olive Sel et poivre, selon le goût Une demi-tasse jus de tomate (filtrée à partir de la tomate râpée) Directions: 1- Dans un bol, placez les cervelles d'agneau, couvrez les d'eau froide, et lavez doucement les cerveaux avec le bout de vos doigts jusqu'à ce que les cerveaux soient propres. 2- Sur une planche à découper, placez les cerveaux et retirez délicatement la fine membrane qui recouvre les cerveaux. 3- Coupez chaque cerveau en 3 morceaux. 4- Dans une grande casserole, placez la tomate en cubes, et l'ail puis cuisez les quelques minutes. Ajoutez les épices et l'huile d'olive, mélangez bien et cuisez pendant 5 minutes. 5- Ajoutez le persil haché et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en brisant les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 6- Placez les cerveaux dans la sauce tomate et ajoutez-y le jus de tomates et faites cuire pendant 10 minutes. Remettez ensuite doucement les cerveaux de l'autre côté et continuez à cuire pendant 10 minutes. 7- Enfin, ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 3 minutes. 8- Servez chaud

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *