Home » Howto & Style » [ARB] طاجين الدجاج بالحامض المصير / Tagine Chicken w/ Preserved Lemon – CWA – Episode 441

[ARB] طاجين الدجاج بالحامض المصير / Tagine Chicken w/ Preserved Lemon – CWA – Episode 441

لنواصل سلسلة المنزل العربي مع أروع طاجين مغربي: طاجين الدجاج بالحامض المصير (المحفوظ)!
الوصفة المكتوبة: http://goo.gl/bg4tDA
المكونات:
تحضير الدجاج
2 فخذين دجاجة كبيرة، أو أي قطع أخرى من اختيارك
لب نصف حامض مصير (محفوظ) مقطعة إلي 4 قطع
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
¼ ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة
¼ بصلة مقطعة
2 من فصوص الثوم المهروس
1 ملعقة كبيرة من ورق البقدونس والكزبرة مقطعة تقطيعا ناعما
¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل (سكينجبير) المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكركم (الخرقوم) المطحون
قبصة من شعرة الزعفران
الفلفل الأسود حسب الذوق
للتزين
½ ليمونة محفوظة (القشرة فقط)، تشطف وتقطع إلى شرائح
10 حبات من الزيتون الأخضر
تحضير الوصفة
1- احضر الطاجين، وضع به كل من الزيت النباتي وزيت الزيتون والسمن والدجاج والبصل المقطع ، والثوم، والبقدونس والكزبرة المقطعين والتوابل. لاحظ أنه لا يوجد ملح في هذه الوصفة نظرا لملوحة لب الليمون الحامض المصير.
2- ثم غطي الطاجين وضعه على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق ليطهى وحتى يتغير لون قطع الدجاج.
3- ثم قم باضافة 60 مل من الماء المغلي وغطي الطاجين، واستمر فى الطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج قطع الدجاج. ومن وقت لآخر تحقق من الطاجين وقم بإضافة الماء إذا لزم الأمر. يجب أن يكون هناك دائما سائل يكفي لطهي قطع الدجاج تماما.
4- وبمجرد أن تصبح قطع الدجاج ناضجة، أضف الزيتون الأخضر وضع فوق قطع الدجاج شرائح قشرة الليمون الحامض المصير. وغطي الطاجين وواصل الطهي لمدة 5 دقائق.
5- يقدم الطاجين فورا مع الخبز.

About laperlerose

Check Also

[FR] Cerveau D’agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel – Cooking With Alia – Episode 682

[FR] Cerveau D’agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel – Cooking With Alia – Episode 682

Au Maroc, nous mangeons beaucoup de plats que certains d'entre vous les considèrent comme ( bizarre). Sur ma nouvelle série( Bizarre Foods of Morocco), je vous emmène dans un voyage culinaire pour essayer les plats les plus bizarres et appétissants !  Commençant par cette recette du cerveau d'agneau, une recette populaire pendant l"Aid chez les marocains. RECETTE: https://goo.gl/oe87i7 Ingredients: 4 cerveaux d'agneau 1 tomate, pelée et coupée en cubes 1 ail, râpé 1 cuillère à café paprika 1 cuillère à café cumin 1 cuillère à café curcuma 1 cuillère à soupe persil haché 1 cuillère à soupe jus de citron 2 cuillères à soupe huile d'olive Sel et poivre, selon le goût Une demi-tasse jus de tomate (filtrée à partir de la tomate râpée) Directions: 1- Dans un bol, placez les cervelles d'agneau, couvrez les d'eau froide, et lavez doucement les cerveaux avec le bout de vos doigts jusqu'à ce que les cerveaux soient propres. 2- Sur une planche à découper, placez les cerveaux et retirez délicatement la fine membrane qui recouvre les cerveaux. 3- Coupez chaque cerveau en 3 morceaux. 4- Dans une grande casserole, placez la tomate en cubes, et l'ail puis cuisez les quelques minutes. Ajoutez les épices et l'huile d'olive, mélangez bien et cuisez pendant 5 minutes. 5- Ajoutez le persil haché et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en brisant les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 6- Placez les cerveaux dans la sauce tomate et ajoutez-y le jus de tomates et faites cuire pendant 10 minutes. Remettez ensuite doucement les cerveaux de l'autre côté et continuez à cuire pendant 10 minutes. 7- Enfin, ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 3 minutes. 8- Servez chaud

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *